蛋黄40克 细砂糖40克 色拉油40克
低粉80克 盐1/8小勺
蛋白160克 细砂糖30克
温度和时间：上下火、中下层、170度40分钟
福田车公庙蛋糕培训学校做奶油奶酪戚风蛋糕的做法：
做法：
奶油奶酪糊
1、 奶油奶酪在室温软化，少量多次的加入牛奶搅拌均匀成无颗粒状态；
蛋黄糊
2、 蛋黄分3次加入细砂糖，打到砂糖融化，蛋黄粘稠发白，分几次加入色拉油拌匀；
3、 将1中的奶油奶酪糊加入到2中的蛋黄糊中；
4、 低粉加盐拌匀，过筛，把面粉筛入到3的混合糊中拌匀，盖上保鲜膜备用；
蛋白糊
5、 蛋白中分3次加入细砂糖打至湿性发泡状态，拉起时蛋白形成小弯钩；
6、 把蛋白分成3份，一份加入4的蛋黄糊中轻轻的搅拌均匀，再加入1/3的蛋白搅拌均匀，最后把拌匀的面糊倒入剩下的1/3中的蛋白中拌匀；
7、 拌好的面糊倒入模具中，轻轻的振动去除大泡；
8、 烤箱提前175度预热20分钟，把模具放入烤箱中下层，170度烤40分钟，烤好后取出倒扣一夜脱模。
备注：
1、 奶油奶酪与牛奶拌匀，如果有颗粒的话，也可以过一遍筛，这样可以更加细腻；
2、 搅拌时最好要快要轻，不过过度消泡；
3、 表面装饰可以根据自己的喜好，我用的是奶油奶酪+细砂糖+牛奶混合成粘稠的奶酪糊，上面撒上黑巧克力碎即可.福田车公庙蛋糕培训学校做奶油奶酪戚风蛋糕的做法。
