深圳坪地哪有饮品培训学校学做可可烈酒芝士
黑巧克力（Dark chocolate），硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。食用黑巧克力，可以提高机体的抗氧化水平，对健康的作用显著。深圳坪地哪有饮品培训学校
配料
芝士皮配料
巧克力饼干 220g
消化饼 80g
已融无盐黄油 120g
内陷配料
70°黑巧克力（切小片) 100g
低脂奶油干酪（室温） 750g
砂糖 200g
全蛋 3个
苦杏酒/烈酒 30ml
做法
芝士皮
1. 烤炉预热至160℃。
2. 把巧克力饼干和消化饼放入食品加工机搅碎。
3. 把黄油倒入2中搅拌至融合。深圳坪地哪有饮品培训学校
4. 把3倒入蛋糕模中并按压到底部和模边以空出中间放馅料。按压在蛋糕模边缘的3的高度占模的3/4。
5. 在做馅的时候把模底放在冰箱或冰库中使之急速冷却，或放置一晚。
内陷
1. 巧克力放盘隔水加热。文火至巧克力刚刚融化。移离火炉，搅拌至巧克力完全融化。
2. 把奶油干酪和砂糖倒入搅拌机，搅拌至顺滑，勿过度搅拌。再把3个鸡蛋逐次加入，每次加入后需搅拌。
3. 把2倒1又1/2杯到拌料盘中，并往拌料盘中加入1搅拌至完全融合，放一边待用。
4. 往剩余的2中倒入烈酒搅拌至融合。
组合
1. 倒一半内陷4到做好的芝士皮中，顶部浇上一半内陷3，往两种馅料中插入竹签打旋搅合。
2. 重复1。
3. 把蛋糕放入烤炉烤30-35分钟。
4. 把蛋糕移出烤炉静置4小时接着放到冰箱使其完全变冷，最好放一个晚上。深圳坪地哪有饮品培训学校
