杏仁焦糖层：
杏仁片20克、淡奶油10克、细砂糖100克、水24克
雪藏蛋糕层
淡奶油40克、杏仁30克、鸡蛋1个、马斯卡彭芝士75克、细砂糖32克
柠檬汁1大勺、海绵蛋糕1片、淡奶油焦糖适量
操作步骤：
1、首先做杏仁焦糖层，将杏仁片放入烤箱烤熟；细砂糖加水放电磁炉上中小火熬糖浆，慢慢熬出颜色后加入淡奶油拌匀（如图）
2、模具底部铺上杏仁片
3、再倒入熬好的焦糖
4、接着做雪藏蛋糕层：鸡蛋黄加马斯卡彭用手动打蛋器搅拌均匀，加入剁碎的杏仁片拌匀
5、淡奶油打发好后加入柠檬汁拌匀，然后再倒入步骤4中拌匀
6、鸡蛋白加细砂糖打发至湿性发泡
7、取1/3打发好的蛋白到步骤5中混合，再将混合物全部倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
8、拌好的面糊铺入模具8分满
9、取一片形状跟模具一样大小的海绵蛋糕片，其中一面抹上一层淡奶油焦糖
10、然后再盖入雪藏蛋糕层上
11、放冰箱冷藏，吃的时候取出切块即可
上一篇：深圳沙井饮品培训学校做香蕉松糕
下一篇：深圳松岗饮品培训学校做心形小蛋糕
