芝士蛋糕配料
白芝士 125克
玉米粉 15克
全蛋 1个
蜂蜜 30克
覆盆子果酱 适量
新鲜覆盆子 适量
芝士蛋糕做法
1. 烤箱预热160℃。把全蛋的蛋白蛋黄分开。在蛋黄中加入蜂蜜搅打均匀，然后加入玉米粉和芝士继续搅拌均匀。
2. 蛋白用打蛋器打至硬性发泡，轻手拌入蛋黄芝士溶液中。取5厘米迷你玛芬硅胶模具，将粉浆倒入模具中，烘烤20分钟到蛋糕熟即可。放凉后摆入冰箱，至少等2小时再取出脱模。
挞皮配料
面粉 150克
全蛋 1个
细砂糖 30克
牛油 60克
肉桂粉 1.3克
姜粉 1.3克
泡打粉 3克
盐 5克
挞皮做法
1. 把面粉、泡打粉、肉桂粉、姜粉、细砂糖一起倒入一个搅拌盘，加入软化的牛油块，用手把牛油块捏碎，完全融入面粉中。当所有的面粉都与牛油融合在一起时，敲入鸡蛋，继续用手捏均匀，包上保鲜膜，放入冰箱至少冷藏1小时。
2. 烘烤前将准备好的挞皮取出，压入直径6厘米的圆形硅胶迷你挞模具，用叉子在挞皮上叉上众多小孔。放入冰箱冷藏30分钟。
3. 烤箱预热160℃，把2烘烤10-15分钟至挞皮熟即可。取出放凉后脱模。
组合
1. 在烤好的挞底上放上一小勺果酱，摆上迷你芝士蛋糕，再用新鲜覆盆子或者果酱装点即可。
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