我的模具大约6x6x18cm的大小，以下材料做了这个模具1个的量
[蛋糕体]：细砂糖100G，柠檬皮屑10G（我用6G），细海盐1小撮，全蛋液70G，白朗姆酒10G，淡奶油40G，无盐黄油30G，高筋面粉30G，低筋面粉50G，泡打粉3G，糖渍柠檬皮丁35G
[糖浆]（刷表面用）：细砂糖25G，水30G，柠檬汁15G，食用佛手柑香精1G（我没有，省略了）
[自制糖渍柠檬皮]：柠檬3个，细砂糖185G，柠檬汁20G，水375G
[提前准备糖渍柠檬皮]
1. 三只柠檬洗净后切成4等份，加水煮沸。
（我用了三个半柠檬，其它材料也都按比例增加了）
2.
3.
4. 步骤3的柠檬糖水和步骤2的柠檬混合煮开
5.
6.
（剩余的果肉和糖浆部分我泡水喝了）
[做柠檬蛋糕]
1.
取柠檬皮的时候注意不要取到白色的部分，否则会带有苦味
2. 细砂糖100G加柠檬皮碎混合揉搓一下（为了突出柠檬的香气）
3. 向步骤2中加盐加蛋打匀
4. 向步骤3中加朗姆酒和淡奶油打匀，再加入打发的黄油打匀
(个人感觉后加黄油感觉很难搅匀，还是一开始就跟糖和蛋一起打匀的好)
5.
6. 加入糖渍柠檬皮丁拌匀（如果不想自己做的话可以直接用市售的糖渍柠檬皮丁）
7. 倒入模具中，我的模具大约6x6x18cm
8. 送入预热好170℃的烤箱中层，烤15分钟后取出，迅速在中间划一刀（如图）
9. 立即送回烤箱再烤30分钟，即总共烤45分钟
10. 烤蛋糕的时候准备刷表面用的糖浆：
细砂糖25G，水30G和柠檬汁15G混合
11. 煮沸至透明的糖浆状，冷却备用
蛋糕烤好以后趁热把这些糖浆都刷上去即可
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