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深圳盐田学做烘焙培训班学做西梅饼干
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烤炉温度若无法高温持续,有起伏者则面皮会变硬厚脆而不薄香脆,但前者若出烤箱后没有啵波的撕裂声,没有表面石纹裂痕,冷后面包表皮韧度高且厚,回温后面皮不易咀嚼撕裂,后者则微烤即脆、面包湿润可口,即是常温携带在外当口粮不烤亦是容易咀嚼不干香气十足。深圳盐田学做烘焙培训班

西梅饼干

原料:

  糖分 300g

  金澳司烤焙奶油 400g

  蛋 100g

  奶粉 60g

  盐 2g

  低粉 500g

  西梅干碎 200g

  制作方法:

  1、 将烤焙奶油、盐、糖分拌均匀。

  2、 加入蛋拌均匀。

  3、 加入低粉、奶粉拌均匀。

  4、 加入西梅拌均匀冷冻半小时。

  5、 将冷冻好的饼干压至3毫米厚再冷冻半小时。

  6、 将冷冻好的饼干胚切2厘米宽、8厘米长的长条。

  7、 入炉烤上火180/下火150,14分钟。

  提示:

  烘烤温度:180/150℃

  烘烤时间:14


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