【蔓越莓酸奶蛋糕】
材料:(共做了12个蛋糕)
鸡蛋5个、色拉油40g、低粉85g、玉米淀粉15g，酸奶110g、细砂糖50g、柠檬汁或白醋几滴、蔓越莓干60g
做法：
1、蔓越莓干剪碎，提前加入郞姆酒稍浸泡一会。用厨房纸擦干，拌入面糊前再撒些干粉防沉底；
2、分离蛋白、蛋黄；蛋白加入柠檬汁或白醋打至粗泡，分三次加入细糖。打至硬性发泡备用；
3、将蛋黄、色拉油、酸奶一起用低速打至乳化；
4、筛入低粉、玉米淀粉打匀；
5、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀；
6、再倒回蛋白霜中切拌均匀；
7、将蔓越莓碎留出一部分用于装饰表面，剩余的全部倒入面糊中稍稍拌一下；
8、模具上放入纸杯，面糊倒入纸杯中，表面撒上蔓越莓碎；轻震两下，放入160度预热好的烤箱，烤至40分钟左右，视上色情况出炉。
出炉的小蛋糕放在晾网上晾凉
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