配料
蛋糕胚
中筋面粉 1杯+2汤匙
无糖可可粉 2汤匙
苏打粉 1/2茶匙
盐 适量
脱脂牛奶 1/2杯
香草香精 1茶匙
白醋 1茶匙
无盐黄油（室温） 1/2杯
精致细砂糖 3/4杯
全蛋 1个
红色食用色素 2汤匙
奶油芝士馅料
奶油芝士（室温） 8盎司
白巧克力 4盎司
无盐黄油（室温） 4汤匙
糖粉（过筛） 1/2杯
做法
蛋糕胚
1. 烤箱预热至180℃。取一个10×15英寸的烤盘，刷上一层油。烤盘内铺上烘焙纸，在烘焙纸上刷上一层油，再适量地撒上一些面粉。
2. 中筋面粉、无糖可可粉、苏打粉和盐一起过筛，放置一边备用。
3. 脱脂牛奶、香草香精和白醋混合均匀，放置一边备用。
4. 无盐黄油和精致细砂糖用搅拌器搅拌3分钟，打至发白呈奶油状，加入全蛋再搅拌均匀。
5. 将2分三次加入4中，每次加入后用搅拌器低速搅拌均匀。再加入3搅拌均匀后，加入红色食用色素，搅拌至面糊均匀上色。
6. 将面糊倒入准备好的烤盘中，烘焙18-25分钟，烤到轻碰蛋糕会弹起来的程度。在操作台上准备一张烘焙纸，撒上一些糖粉。
7. 取出烤盘，将蛋糕轻扣在准备好的烘焙纸上，再把蛋糕顶部的烘焙纸小心地剥落。从蛋糕胚的末端，小心地将其与烘焙纸一起卷成筒状。卷好后转移到冷却架，直至完全冷却。
奶油芝士馅料
1. 用搅拌器将奶油芝士搅拌约2分钟，加入融化的白巧克力搅拌均匀，再加入软化的无盐黄油搅拌约2分钟。最后，加入过筛的糖粉搅拌均匀。
组合
1. 小心地摊开蛋糕胚，将奶油芝士馅料涂抹在蛋糕胚表面，然后将蛋糕卷成筒。盖上保鲜膜，在冰箱冷藏至少1小时即可食用。食用前，最好在蛋糕上撒上一些糖粉。如果吃不完，可以盖上保鲜膜或放在密封容器里再放入冰箱冷藏，保存可长达4天。
上一篇：深圳盐田西点培训学校学做绣球花费南雪
下一篇：深圳盐田烘焙培训学校学做法式香蕉土司
