1、表皮颜色过深或过浅
原因：1.配方内糖的用量过多或水份过少则色深，反之色浅2.烤炉温度过高尤其上火则色深，反之色浅
校正：1.检查配方中糖量和总水量是否合理，2.调整烤炉温度，深圳布吉咖啡培训
原料：
皮：
高粉500g
低粉500g
红糖200g
金澳司焦香奶油300g
水400g
盐2g
酥：
低粉800g
红糖150g
金澳司焦香奶油650g
熟白芝麻260g
制作方法：
1.皮：将皮部分慢速搅拌均匀，快速搅拌至9成面筋，压成长方块放冰箱冷冻约1小时。
2.酥：白芝麻先烤熟冷却，焦香奶油和红糖拌至稍发，加入低粉拌匀、再加入熟白芝麻拌匀、拌匀后放冰箱冷藏半小时。
3.把冷冻好的皮和酥擀平、然后皮包酥三折两次、折完压好后放冰箱冷冻40分钟后再三折一次、压好放入冰箱冷冻40分钟。
4.拿出擀成3-4毫米厚、再切成长9cm、宽2cm的长条摆盘。
5.烤后冷却、按要求包装。
提示：
烘烤温度：180/150℃
烘烤时间：30分钟
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