不可将就的甜点欧培拉甜点，以杏仁海绵蛋糕胚，奶油霜，甘那许，糖浆叠起而成，最后淋上巧克力淋酱制作而成！欧培拉也叫歌剧院甜点最先创制于1890年开业的甜点店Dalloyau，由于形状正正方方，表面还淋着一层薄薄的巧克力，看起来很像歌剧院内的舞台，饼面上点缀的金箔片，则代表着歌剧院加尼叶（原巴黎著名歌剧院的名字），它才因此而得名。这甜点制作工艺比较繁琐，材料多，甜点的特色：杏仁香突出，巧克力口味纯正，好吃的知名甜点是需要蛋糕师下一番功夫才能制作出。烘焙培训
准备材料：
1. 杏仁海绵蛋糕胚：鸡蛋650g，糖粉480g，杏仁粉480g，低粉130g，蛋清430g，糖65g，黄油100g深圳学做蛋糕
2. 奶油霜：糖300g，水100g，鸡蛋3个，蛋黄3个，黄油360g，咖啡粉20g
3. 糖浆：糖173g，水128g，咖啡粉20g
4. 甘拿许：牛奶190g，淡奶油40g，黑巧克力260g，黄油75g
5. 镜面：大豆油100g，黑巧克力480g
制作步骤：我:
1、杏仁海绵蛋糕制作:(1)将鸡蛋、糖粉、杏仁粉、低粉打至浓稠;(2)蛋清、糖打至干性状态;(3)黄油隔水融化;(4)倒入烤盘抹平;(5)220℃烘烤12min。
2、奶油霜制作:将鸡蛋、蛋黄打至浓稠,再将糖、水煮至121℃,搅拌均匀冷却至25℃加入软化的黄油和咖啡精。糖浆制作:将糖、水煮至118℃放入咖啡精。烤好的蛋糕底、奶油霜、甘拿许备用。
3、在蛋糕底上抹上一层薄薄的甘拿许,并做好造型。
4、将三片杏仁蛋糕各自刷上糖浆。
5、取其一片作为底层,再涂抹上一层奶油霜。
6、最后淋上镜面巧克力,再撒上少许金箔加以装饰即可。以上图片跟资料由小编提供整理，（图片、资料来源于网络）
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