老师教您覆盆子水果塔的制作，很好看的西点，也很不错的一款甜点，这摆设在甜品台里面都不太想去吃的感觉，舍不得吃，西点培训师精心的设计跟色彩搭配出如此出众的产品。现在的西点越来越多人学习，很快的流入到私房工作室到家庭烘焙，这也是法式西点所吸引的地方吧！
布列塔尼酥饼
配料：蛋黄 100g，糖 200g，加盐黄油 200g，香草精 6g，蜂蜜 45g，面粉 320g，发酵粉 8g
做法
1. 蛋黄与糖搅拌至成白色。加入黄油、香草精和蜂蜜搅拌。
2. 过筛面粉与泡打粉倒入1中，搅拌成面团。
3. 将面团擀成6mm厚，切去圆角后注入蛋糕模中抹平，160℃烘烤15分钟。
4. 冷却，脱模即可。
西番莲油糕
配料：西番莲果泥 200g，蛋黄 120g，全蛋 120g，白糖 100g，吉利丁片 4g，黄油 120g
做法
1. 将所有材料（黄油、吉利丁片除外）加热至85℃。
2. 过滤1后加入吉利丁片。冷却至35℃时放入黄油。
3. 将奶油团倒入烤盘中拍平整。
水果乳酪
配料，白砂糖 60g，覆盆子果泥 375g，淀粉 15g
做法
混合糖和淀粉，加入覆盆子果泥煮沸即可。
装饰用
覆盆子 600g
开心果 适量
组合
1. 西番莲油糕置于布列塔尼酥饼边角，覆盆子摆在另一边。
2. 撒上开心果粉粒，用红色水果点缀。
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