深圳西点学习日记 提拉米苏
8点闹钟一响，我像打了鸡血似的马上起床刷牙洗脸换衣服，半个小时搞定出发妞妞国际西点培训学校，因为住得不算远，但深圳速度让我不敢有任何松懈，因为在学校每位学生都有一颗充满激情，热爱烘焙的心，哈哈。
今天的课程是西点课程，老师一如既往用迷人的微笑为我们解说西点，很早以前，就知道了“提拉米苏”的大名，喜欢这款蛋糕不只是因为好吃，她象征着浪漫的爱情，代表着一种忠贞不渝的情感。二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了。爱他的妻子为了给他准备点心带在路上吃，她把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏(Tiramisu)！每当这个士兵吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。Tiramisu就是意大利语“带我走”的意思。作为一名烘焙发烧友，也一直觊觎于这款著名的意大利甜品，希望有朝一日可以拥有她。当老师讲完典故后，在黑板上写出原材料。
准备原料：
马斯卡彭芝士：100g
幼砂糖：30g
鸡蛋：1个
吉利丁：5g
淡奶油200g
香草籽：2g
饼底用：
糖水：150g
咖啡粉：2g
三种酒混合液：5g
手指饼干，可可粉：适量
准备工作：
1 马斯卡彭芝士提前室温软化，吉利丁用冷水泡软，慕斯圈底部包锡纸。
2 用糖水冲咖啡粉，在加入混合酒液拌匀，并刷在手指饼上，将手指饼干铺在模具底部，备用。
3 将糖，鸡蛋和香草籽一同放入盆中，隔水加热，不停搅打至颜色略发白，温度不宜超过80°c
4 将泡软的吉利丁隔水融化并倒入搅拌均匀，静置降温至30°c左右。
5 将马斯卡彭芝士刮软后加入并搅拌均匀。
6 淡奶油打至6成，出现纹路并有流动性即可，加入并拌匀，制作成芝士糊。
7 将调好的芝士糊倒入模具高度的一半，在放入一层刷过酒的手指饼，把剩下的芝士糊倒满，最后注满慕斯圈，震动使其表面平整，放入冰箱冷藏至凝固。
8 取出冻好的蛋糕，取下慕斯圈，表面撒上一层可可粉，摆上提拉米苏巧克力牌，就制作完成啦。
大家看看我们制作出来的西点如何啊？有没有大师的风范？哈哈，想看我们更多的作品吗？那就来妞妞找我哦！那样我就会成为你们的师姐了！哈哈
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