配料
面包
温水 1/4杯
速溶酵母 2 1/2茶匙
全脂牛奶 2/3杯(温热)
全蛋 4个
香草香精 2茶匙
盐 3/4茶匙
糖 2/3杯
面粉 4-5杯
无盐黄油 6汤匙
装饰
面粉 3/4杯
糖粉 3/4杯
无盐黄油 4汤匙
全蛋 1个
全脂牛奶 2汤匙
香草香精 1汤匙
肉桂粉1汤匙
做法
1. 盆中混合温水、酵母、牛奶、蛋、香草、盐、糖和1杯面粉,搅拌均匀。再分次加3次面粉和少许黄油,搅拌至形成面团。静置5分钟。
2. 工作台上撒粉,捏揉面粉4-5分钟。可加面粉避免粘手。面团变软有弹性后,塑成球形。放入刷油的盆中,裹油。用保鲜膜盖好,发酵1小时。
3. 两个烤盘内铺烘焙纸。面团置于撒粉台面上,切半后,每段再切半。将4块面团每块切小,卷小圆形后,放入烤盘中,轻压。
4. 预热烤炉至190度。
5. 装饰:在盆中混合面粉、糖粉、黄油、蛋、牛奶、香草和肉桂,拌匀后铺在每块面团上。发酵半小时后,烤焙18-24小时变金黄。
6. 钢架冷却至室温,即可。
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