深圳烘焙培训班分享高颜值的橙汁焦糖菠萝面包，很多人都知道菠萝面包，没有菠萝的菠萝面包被大众吃了几十年，已经对菠萝包的内容形象已经定义了，今天小编分享的是带整块菠萝的面包，你一定没有吃过，那种酸甜菠萝，一看到就会吞口水的面包。下面我们一起去看看吧。以下图片跟资料由深圳烘焙培训班小编提供整理，（图片、资料来源于网络）
配方材料：黄油20克，菠萝片10片，赤砂糖100克，橙汁15毫升
制作过程：
1、将黄油放在煎锅中，小火煎至黄油融化。
2、放入菠萝片，开小火，分次加入赤砂糖，并用木铲移动菠萝防止菠萝糊化。底面出现变色之后，用木铲将菠萝片翻面，继续煎至变色即可。
3、放入橙汁，开中火，慢慢收汁即可。深圳烘焙培训
4、将菠萝片放在直径为9厘米的模具中，放进冰箱冷藏。
配方材料：T55面粉750g，传统T45面粉250g，全蛋50g ，牛奶100g
酵母40g，水330g，盐20g，黄油100g，液体酵种200g，片状黄油600g
制作过程：
1、 除去片状黄油，将所有的原材料放入搅拌缸中，用1档将所有材料混合均匀，约7分钟。
2、换成2档，将面团材料搅拌至面团不粘缸壁，表面略光滑。（约6-7成筋）
3、取出面团，放在室温下醒发半小时。
4、再将面团放在操作台上，用擀面杖稍稍将面团擀开一些，包上保鲜膜，放入速冻柜中急冻，使中心温度迅速下降之后，再转入冰箱中冷藏15个小时。
装饰组合环节
羊角面团
橙汁焦糖菠萝
菠萝叶
红加仑
制作过程
1、取一块羊角面团放入起酥机中擀至5毫米厚。
2、用直径9厘米的圈模压出形状，并放在盛放有橙汁焦糖菠萝的模具中。
3、在表面刷一层蛋液。
4、放入温度为24℃、湿度为80%的醒发箱中进行最终发酵，时间为70分钟左右。（膨大至原来的两倍大即可）
5、入风炉，以170℃烘烤15分钟左右。
6、出模，倒扣，使菠萝朝上。
7、在菠萝的圆心处插入一个菠萝叶、几颗红加仑做装饰。
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