国外蛋糕培训机构烘烤杏仁派的制作，派类在国内并没有销售的很好，常见的销售地方应该在购物中心的店面，普通的店面是不怎么样有见，销量不是很乐观，应该是派类的甜度难以让大众接受，确实派类的甜度比起其他产品来讲，甜度比较高，这样老人的人群消费自然就没有，在加上大家对健康的指数上提高，甜食类的销量就慢慢下降。产品是很好的产品，西点师可以通过自己的调配来制作一些派类，让派类的销量上来。下面跟我们蛋糕培训机构一起来看看这个派类的做法吧。（图片、配方来源于网络）如需可以跟着来学做这款派类。
面糊配料：黄油A 450 g，高筋面粉A 135 g，低筋面粉 225 g，高筋面粉B 225 g，盐 12 g，水 225ml，黄油B 25 g
做法：
1. 过筛的高筋面粉A、置室温软化的黄油A混合
2. 将步骤1弄成四方形后，冷冻30分钟
3. 过筛好的低筋面粉、高筋面粉B放在工作台上呈泉水状
4. 中间空处放水、盐充分混合至无粉状后，加入奶油状黄油B混合
5. 整成圆形后，在上面划十字状.糕点培训
6. 打开弄成四方形，用保鲜膜包好放入冰箱内静置30~60分钟
7. 撒上手粉后，将步骤2擀成20*60cm大小
8. 再将步骤6擀成20*40cm大小
9. 将步骤8放在步骤7上，三折一回后，冷冻
10. 再四折两回，冷冻
11. 再一次四折两回，冷冻
杏仁奶馅配料：黄油 65 g，细砂糖 65 g，全蛋 50 g，低筋面粉 20 g，杏仁粉 65 g，兰姆酒 15ml
做法：
1. 软化黄油、细砂糖混合
2. 慢慢加入打散全蛋拌匀
3. 加入过筛好的低筋面粉、杏仁粉混合
4. 再加入兰姆酒混合
成形与烘烤：
1. 将面糊擀成4mm厚后，切正方形2块
2. 在第一片面糊中心位置挤入250g杏仁奶馅，呈直径13cm的圆状
3. 周边刷上全蛋，上面盖另一面糊，为使空气无法进入，充分粘合
4. 放冰箱内冷冻一会
5. 切成直径25cm菊花型
6. 刷上全蛋后，用小刀等画出花纹
7. 以200℃烘烤40分钟
8. 表面撒上糖粉，以上火220℃，下火180℃烘烤5分钟
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