中国烘焙饼店品牌管理中常见的问题和误区，中国烘焙饼店对烘焙品牌的需求迫切，热情高涨，这固然是一件好事，但由于对烘焙品牌特性的认识模糊，操作技术不到位，导致了在烘焙品牌构建上的诸多失误。以下几方面是中国烘焙饼店品牌管理中常见的问题和误区。
一、不清楚创造烘焙品牌的相关条件。很多烘焙饼店不知道创造烘焙品牌的基础条件是烘焙产品，以为品牌就是广告，而不考虑烘焙饼店自身的资源与条件，其实，一个烘焙饼店在创烘焙品牌之前至少要考虑以下六个基础条件：一是烘焙产品，二是需求潜量，三是考虑相关烘焙产品的延伸拓展能力，四是烘焙产品的生命周期，五是消费者的需求心理，六是该烘焙产品的特性。如果这六个问题不想清楚，烘焙品牌管理极易走入误区。
二、单纯追求知名度。前几年我在很多场合问过很多的人，请他们告诉我“爱多是什么？”，绝大部分人对“爱多”的描述只有两句话，第一句话，“爱多”是做VCD的，这算明白的；第二句，“爱多”是成龙给他们做的广告，这算不错的；第三句话就接不上了。等到“爱多”风波起来后，很多人才知道爱多有个老总叫胡志标，可叹在中央电视台广告招标中做了回“标王”，最后留给全国消费者的却是两句半话。这就是单纯追求知名度导致的结果。
三、烘焙饼店品牌与烘焙产品品牌常混为一谈。我们经常看到有的烘焙饼店在做烘焙产品广告时都加上烘焙饼店品牌，在做烘焙饼店广告时又加上烘焙产品，这些都是对烘焙饼店品牌与烘焙产品品牌混乱的表现。
四、做烘焙产品就是做品牌。很多烘焙饼店认为做烘焙产品就是做品牌，烘焙饼店只要将烘焙产品做好了，品牌自然就会创出来。这是很多烘焙饼店的误区。如果这样，我们怎么解释一块普通的手表几十元几百元，一块劳力士，一块雷达可以高达几千几万。这十倍的价格差异仅仅是产品间的差距吗？在这里就是做产品与做品牌的差别，因为品牌不仅仅意味着产品的优秀——质量、性能、款式的全面优秀，还存在心理的消费——戴手表，究竟是戴时间、款式？还是戴品牌？
五、做烘焙品牌就是做名牌。很多烘焙饼店认为，名牌就是品牌，其实，名牌仅仅是一个高知名度的品牌名，品牌包括更多的内容，知名度仅仅是烘焙品牌的一个方面。
品牌（brand）一词来源于古挪威文字brandr，意思是“烙印”，其实也非常形象地表达出了品牌的含义——“如何在消费者心中留下烙印？”品牌是一个综合、复杂的概念，它是商标、名称、包装、价格、历史、声誉、符号、广告风格的无形总和。品牌相对名牌，具有更深层的内涵和价值。其次，从创建的过程上来讲，名牌可以通过高额广告费造就，名牌只要不断叫卖就可以形成；而要建立一个烘焙品牌，则是一个复杂又浩大的工程，包括品牌的整体战略规划、视觉形象设计、核心理念确定、品牌符号运用、品牌场景设计、广告调性等等一系列的工作，并且，品牌的建设并不是一个短期的工程，它需要烘焙品牌管理者常年累月、战战兢兢的小心经营。每一次的产品推广，每一次的广告运作，无不凝聚着品牌管理者的心血和汗水。一个名牌或许一次广告运动就可以达到，而一个强势品牌的树立，却是漫长岁月考验的结晶。
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