西点烘焙品牌化运营需以产业运营为支撑
在构建以价值和模式为核心的品牌体系时，基本的方法是依托烘焙饼店实际，实行产业化运营。
产业化运营要求糕点烘焙饼店不仅注重产业中游的产品和营销，更要放开视野，整体关注产业上游的原料、政府和农户、下游的消费者和需求。
事实上，产业化运营并非仅局限于实现“基地客户公司产品市场”的理想产业模式，更多时候，产业化运营是一种理念。而用这种理念将消费需求与烘焙饼店实际相结合，更容易找到企业面对市场的突破点，这种突破点可能来自技术，也可能来自营销，但无论来自哪里
，其作为烘焙饼店优势所在，都将作为核心点去提炼和构建品牌价值和模式，然后逐渐突破，实现系统化运营，最终实现产业化运营的理想状态。
一方面烘焙行业竞争日趋激烈，另一方面也为行业的升级换代积蓄了必要的消费能量。可以预见，未来烘焙行业尤其是目前还处于无序竞争的糕点面包业将和其他成熟行业一样，进入品牌竞争时代。因此，烘焙特别是糕点面包企业亟须实施品牌化运营。
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