很多饼店的管理人员都在问，如何保存面包？为什么保存后的面包会变硬？为了满足大家的好奇心，妞妞蛋糕培训学校的小白将顾客的提问与大家分享：
问：：为什么我的面包就算放在常温下，不到一天也会变硬了呢，不是保质期有3天左右么？
答：面包必须制作方法正确，制作出高品质的面包才是可以较长时间保存的前提。揉面要充分、面包的水分含量不能过低、发酵及烘烤都要正确，这样才能做出2-3天内口感都不会有太大变化的面包。
问：为什么超市里买的土司面包、甜面包有的保质期很多都写着有5-7天？
答：市售的面包一般都含有防腐剂(如丙酸钙)，可以防止面包霉变，还含有面包改良剂，可以改善面包组织结构，延缓面包的老化。因此可以延长面包的保质期3-4天。家庭制作的手工面包不含这类添加剂，保质期也就**缩短了。
问：我的面包为什么放两天后里面开始发黏？
答：内部发黏也是面包变质的特征。要减少这种情况出现的几率，面包一定要烤透。尤其是吐司面包，往往在烘烤的最后几分钟，面包中心的温度才能达到80度，如果烤的时间不够，内部就无法熟透，容易腐坏变质
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