蛋糕店淡季需要走的四大营销策略。淡季是每个行业不能避免的问题，所以，烘焙饼店投资者们无需过于焦虑，只要将饼店经营策略掌握好，用心经营自己的饼店，那提高淡季销售额不会是难题的。
策略1、心态决定成败
人们常把心比做人的精髓，其实经营饼店就是经营心态。在行业淡季，烘焙饼店高层务必率先树立“没有淡季的市场，只有淡季的思想”的经营心态，将 此心态影响到饼店的中层管理者及一线员工，并需时刻关注管理者及基层员工的心态变化，确保员工价值观与企业整体价值观的一致，那提高淡季销售额肯定不是难 题。
策略2、营销传播是关键
在行业淡季，大部分饼店在营销费用预算方面较少，很少投入重金进行营销传播。营销企划人员在行业淡季进行营销传播时，应在目标受众、媒体特性、传播时间、广告文案等各方面的分析研究上多下功夫，同时应充分整合企业自身的优势资源，以资源互换的方法使传播范围最大化，从而提高淡季销售额。
策略3、重视服务营销战
其实，生意的好坏就是一杯水的事情。不管顾客是否会消费，服务人员如能热心、自觉地为顾客倒上一杯水，这就充分体现了饼店员工良好的职业化服务 意识。对于服务业来说，服务是一种核心产品，更是烘焙饼店制胜市场的神兵利器，提高淡季销售额的法宝，只有超越客户预期的服务才可能是优质服务，并获得客 户的认同。
策略4、少花一分，多赚一分
有人会问，那是不是一分钱都不花？那也不是，在行业淡季，饼店老板应在关注销售业绩如何提升，或冥思苦想如何缓解业绩下降之势头时，应进一步加 强对差旅费、业务招待费、媒体公关费、办公费等基本运营费用的控制，减少不能对销量产生直接增长的耗费，以提高饼店的生存能力。
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