——“不好意思，我们的手撕包今天卖完了，您可以再挑选其他的产品~”

——“那算了，我改天再来吧。”

以上是某蛋糕店售货员与顾客的对话，相信蛋糕店老板们都曾遇到过这样类似的情况，恰逢某个时间段某种产品总是供不应求，自己也做过产品规划，但效果 却不大。另外，好多蛋糕店还存着每天产品过剩的情况，给蛋糕店造成了不必要的损失——比产品供不应求造成的损失还要大!该怎么做才能有效解决上述问题、合 理有效的卖出产品呢?

小编建议：多注意不同时间段的客流量、哪种产品在某个时间段买的最火爆。接下来，我们来具体说一下应对的措施：

不同时间段推不同的产品、

每家蛋糕店都会有几款热销产品，比如说火腿面包，甜咸适中，早上八点半上班高峰期是卖火腿面包的黄金时间，为什么呢?——包子、夹饼都吃腻了，上班 族们更青睐美味便捷的面包，而火腿面包就是其中的代表。下午五点左右是卖草莓蛋糕的黄金时间——小学生放学了，家长多半会给孩子买点东西吃，而草莓蛋糕凭 借其小巧可爱的外观和酸甜可口的滋味深受小朋友的喜爱。

蛋糕店掌握了这种情况，就可以进行适时调整，在七点五十左右上火腿面包，下午四点半左右上草莓蛋糕，可以比平常多上30%的量，满足消费者需求。

售货员的话术调整

根据不同时间段热销的产品调整话术——比如说在早上八点的时候，在门口迎宾的售货员可以在欢迎光临XX(蛋糕店)的后面加上一句话：鲜香松软的火腿面包刚出炉哦，十五分钟内食用口感最佳呦~

同上，在下午五点左右的时候，可以对顾客说：今早刚送来的新鲜草莓，欢迎选购酸甜可口的草莓蛋糕~

小编温馨提醒：每家蛋糕店的情况都不尽相同，要根据自己蛋糕店的具体情况进行产品推广和话术的调整。店长们可以通过记录日与日、周与周之间 的差额来确定下周应出的产品及数量;根据时间段中销售最好的产品来进行备货调整，避免供不应求/供过于求的现象，同时也为蛋糕店提升了销售额，获得了利润 最大化。

了解更多烘焙资讯关注妞妞微信公众号：nndgpx 学校网站http://www.szdgpx.com
免责声明：上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的淮确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅!