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深圳宝安饮品培训学校教香梨红茶磅蛋糕
深圳宝安饮品培训学校教香梨红茶磅蛋糕,梨子现在正是当令的水果,最多的应该是香梨和丰水梨,品种和大小的选择可以根据当地的品种来定,个头小一些圆润些的做出来会漂亮有些,我比较了一下,选了香梨,虽然不是很饱满,但是味道还是不错的。红茶可以用手边有的,茶包的粗细程度刚好可以用,如果没有可以自己用料理机来打。由于模具的大小和梨子的大小会对用料的多少产生影响,所以面糊的量不太好把握,如果面糊多了可以做红茶小麦芬,不用担心。深圳宝安饮品培训学校教香梨红茶磅蛋糕

【食谱分享】(适合三能水果条SN2070一个)

 【蛋糕材料】

  黄油130g/鸡蛋130g/低粉(王后软白低筋)65g/全麦面粉(王后硬红T150)65g/细砂糖130g/泡打粉2g/红茶粉2g

 【馅料】

 新疆香梨2个

 【表面刷用糖水】

  水60g/糖24g

【做法】

 1、香梨用水果刷充分刷洗后擦干水分,包上锡纸,用烤箱上下火200度中层烤20分钟取出,揭开锡纸放凉备用


 


 


 

 2、黄油切成薄片室温充分软化,用电动打蛋器搅打至顺滑

 3、加入细砂糖粗粗用打蛋器低速混合后,中高速开始打发至体积膨胀,颜色发白的蓬松羽毛状

 
 


 

 3、室温回温的鸡蛋液分3-4次加入打发黄油中高速搅打至油水融合,每次都要耐心等油水融合后再加蛋液


 


 

 4、加入低筋粉、全麦粉、泡打粉、红茶粉等分类用刮刀翻拌加切拌的手法拌匀


 


 


 

 5、做好的面糊移入裱花袋,模具底部垫油纸,挤入约三分之一的面糊


 


 

 6、将准备好的梨子放入模具中轻压调整位置

 7、挤入剩余的面糊并抹平表面(约7分满)

 8、烤箱预热180度,中层烘烤50分钟完成,表面上色满意,蛋糕内部用牙签检查干爽即可出炉

 
 

 9、期间准备糖水,用热水加糖搅拌融化后,直接刷在出炉后温热的蛋糕体上,尽量刷遍每个角落,最后用保鲜膜包好如冰箱冷藏至少一夜后食用,3天时最佳


 


 


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