高脚杯装的法式抹茶奶酪，抹茶的味道很多人都喜欢吃这个甜点，有些的抹茶会哭，有些就不会。这是怎么样的，抹茶的质量跟粉状有很多不同的，其实很多人做抹茶类的时候都忽略了一个重要的环节，这个重要的环节就是抹茶粉一定要煮熟。特别是做抹茶类的芝士蛋糕，抹茶类的慕斯蛋糕，这些都是冷冻类的产品，芝士用是冷冻的熟芝士，抹茶不熟的情况就会变苦。所以这个环节很重要，希望一些新手们可以对这个加强一下。下面我们深圳烘焙培训学校跟大家一起来看看这个法式抹茶奶酪的制作。
绿茶奶酪馅：蛋黄 150g，细砂糖 110g，蛋糕保湿液SE-30 20g，超寒天 3g，绿茶粉 9g，低筋面粉 9g，玉米粉 38g，牛奶 600g，动物性鲜奶油 30g，杜瓦抹茶酒 8g
作法：
1、将蛋黄、细砂糖、SE-30混合打发，再将绿茶粉、低筋面粉、玉米粉、超寒天等过筛后，加入搅拌均匀。
2、再将牛奶、动物性鲜奶油煮滚，冲入1再回煮至浓稠，最后待温度稍降后，再加入杜瓦抹茶酒拌匀即可。
椰子奶酪馅：蛋黄 150g，细砂糖 100g，蛋糕保湿液SE-30 20g，超寒天 5g，低筋面粉 19g，玉米粉 38g，牛奶 200g，椰浆 400g，动物性鲜奶油 30g，杜瓦椰子酒 15g
作法：
1、将蛋黄、细砂糖、SE-30混合打发，再将低筋面粉、玉米粉、超寒天过筛后加入搅拌均匀。
2、再将C-64P、牛奶、椰浆、动物性鲜奶油煮滚后，再冲入1然后再回煮至浓稠。
3、待温度稍降后，再加入杜瓦椰子酒拌匀即可。
上一篇：深圳学做蛋糕培训学校哪里好
下一篇：怎么预防酸奶蛋糕变质的措施
