实用技巧一：控制流失率
任何烘焙饼店都会面临营业员流失的问题，从业人员的工作性质、加之对年龄的一些限制，是营业员流失的客观现实，但是营业员流失率过高会对销售产生很大影响。因此烘焙饼店要制定一系列的制度和措施来控制人员流失率。
实用技巧二：因人定岗
烘焙饼店的经营性调整不可避免，这时人员也会适当变动，调整时要稳定饼店营业员的心态，推荐到新的岗位并帮助其适应，避免营业员有后顾之忧。
实用技巧三：实行人性化管理
烘焙饼店对营业员制定的服务规范是必须遵守的，原则问题上坚持严肃、严格，这样才能使整个队伍有序规范，如日常的考勤、各项报表的提交、现场劳动纪律等，一定要遵照员工管理制度执行，对该处罚的不可手软；但另一方面，营业员也是常人，要对其思想动态加以关注，营业员情绪的好坏直接影响到销售热情，对生活中有困难的营业员要加以帮助和关心，体现管理人性化。
了解更多烘焙资讯关注妞妞西点微信公众号：nndgpx 学校网站http://www.szdgpx.com
实用技巧四：适当地运用激励
饼店营业员工作做得好，也会让其产生成就感，没有哪个人希望自己是落后的，如果一个烘焙饼店管理人员只会用处罚手段，那无疑是监工，适当的激励会让人从心底里接受并做的更好。
实用技巧五：店长负责制
在一家烘焙饼店中，店长的作用是不容忽视的，他是饼店与消费者的纽带，也是一个饼店的核心。店长要对烘焙饼店的人员、货品、卫生、陈列、销售进行负责。因此，想要管理好一家烘焙饼店，先要从管好店长这一环节开始做起。
免责声明：上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的淮确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅!
