淡奶油里夹着芋泥冻的香甜
降低了奶油内馅的油腻感
三层极致口感
好吃到转圈圈！！
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各种网红糕点铺
甚至是便利店
几乎每家都会推出芋泥产品
更别说饮品店的芋泥系列
似乎只要加入芋泥
就能赚足一波眼球
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而且这股芋泥风
始终保持着热度
和其他昙花一现的网红元素相比
芋泥丝毫没有走下坡的趋势
各大社交平台
芋泥依旧是美食爱好者热议的话题
制作简单、口感丰富
也是很多人爱上芋泥产品的原因
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蛋糕卷是甜品店绝不会错过的热门
芋泥与奶油混合制成芋泥奶油夹馅
被卷入厚实的蛋糕胚中
一口下去满嘴的芋泥
在口腔中蔓延
为了更有卖点
在蛋糕卷中加入奶冻
粉糯的芋泥中出现一口清淡Q弹
层次感立刻被提升
芋泥奶冻蛋糕卷 / 配方
芋泥奶冻：
芋头100g，紫薯20g，淡奶油15g
牛奶15g，糖25g
吉利丁片5g，牛奶100g
蛋糕卷：
鸡蛋5个，牛奶50g，白砂糖50g
玉米油50g，低筋面粉50g
紫薯粉10g，柠檬汁几滴
紫色食用色素适量
奶油夹陷：
250奶油，19g糖
步骤：制作教程
[ 奶冻部分 ：
① 把芋头和紫薯切块蒸熟，再倒入牛奶15g，糖和淡奶油搅打成芋泥。
② 再倒入牛奶、泡软的吉利丁片搅拌均匀。
③ 倒入模具中冷藏4小时左右。
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[蛋糕部分 ：
① 玉米油加入紫薯粉搅拌融化（怕不够紫可以加少许食用色素）。
② 加入牛奶搅拌到充分乳化。
③ 筛入低粉搅拌均匀。
④ 蛋清蛋黄分离，蛋黄加入紫薯糊搅拌均匀。
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⑤ 蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发蛋清，蛋清呈小弯钩状态。
⑥ 取1/3蛋白跟蛋黄糊混合均匀后，再倒回蛋白糊中搅拌均匀。
⑦ 倒入垫好油纸的烤盘中抹平，预热烤箱170度17分。
⑧ 桌面垫一张油纸，出烤箱后立刻取出倒扣，趁热撕去油纸，再翻转过来撕去油纸。
⑨ 打发好的奶油涂在蛋糕上，中间夹奶冻，卷起来，冷藏2个小时卷起来即可。
