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深圳妞妞烘焙教你做芋泥奶冻蛋糕卷
 
 
淡奶油里夹着芋泥冻的香甜
 
降低了奶油内馅的油腻感
 
三层极致口感
 
好吃到转圈圈!!
 
 
 
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各种网红糕点铺
 
甚至是便利店
 
几乎每家都会推出芋泥产品
 
更别说饮品店的芋泥系列
 
似乎只要加入芋泥
 
就能赚足一波眼球
 
 
 
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而且这股芋泥风
 
始终保持着热度
 
 
 
和其他昙花一现的网红元素相比
 
芋泥丝毫没有走下坡的趋势
 
 
 
各大社交平台
 
芋泥依旧是美食爱好者热议的话题
 
 
 
制作简单、口感丰富
 
也是很多人爱上芋泥产品的原因
 
 
 
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蛋糕卷是甜品店绝不会错过的热门
 
芋泥与奶油混合制成芋泥奶油夹馅
 
被卷入厚实的蛋糕胚中
 
一口下去满嘴的芋泥
 
在口腔中蔓延
 
 
 
为了更有卖点
 
在蛋糕卷中加入奶冻
 
粉糯的芋泥中出现一口清淡Q弹
 
层次感立刻被提升
 
 
 
 
 
 芋泥奶冻蛋糕卷 / 配方 
 
 
 
芋泥奶冻:
 
芋头100g,紫薯20g,淡奶油15g
 
牛奶15g,糖25g
 
吉利丁片5g,牛奶100g
 
 
 
蛋糕卷:
 
鸡蛋5个,牛奶50g,白砂糖50g
 
玉米油50g,低筋面粉50g
 
紫薯粉10g,柠檬汁几滴
 
紫色食用色素适量
 
 
 
奶油夹陷:
 
250奶油,19g糖
 
 
 
 
 
 步骤:制作教程 
 
 
 
 
 
[ 奶冻部分 :
 
 
 
① 把芋头和紫薯切块蒸熟,再倒入牛奶15g,糖和淡奶油搅打成芋泥。
 
② 再倒入牛奶、泡软的吉利丁片搅拌均匀。
 
③ 倒入模具中冷藏4小时左右。
 
 
 
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[蛋糕部分 :
 
 
 
① 玉米油加入紫薯粉搅拌融化(怕不够紫可以加少许食用色素)。
 
② 加入牛奶搅拌到充分乳化。
 
③ 筛入低粉搅拌均匀。
 
④ 蛋清蛋黄分离,蛋黄加入紫薯糊搅拌均匀。
 
 
 
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⑤ 蛋白加入柠檬汁,分三次加糖打发蛋清,蛋清呈小弯钩状态。
 
⑥ 取1/3蛋白跟蛋黄糊混合均匀后,再倒回蛋白糊中搅拌均匀。
 
⑦ 倒入垫好油纸的烤盘中抹平,预热烤箱170度17分。
 
⑧ 桌面垫一张油纸,出烤箱后立刻取出倒扣,趁热撕去油纸,再翻转过来撕去油纸。
 
⑨ 打发好的奶油涂在蛋糕上,中间夹奶冻,卷起来,冷藏2个小时卷起来即可。
 
 
 

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