原创作者 泣哥儿
食材
手剥去芯干莲子500克
花生油240克
白糖350克
水怡150克
步骤
步骤1
我用的这种广昌去芯干莲子。看清楚是尖嘴，颜色自然，很清新的莲香。这种莲子没有莲心不用泡直接煮就可以了
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步骤2
高压锅里放入莲子，加入清水，水量要高过莲子一个指节
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步骤3
大火加压后转小火10分钟左右莲子软糯
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步骤4
连汤汁用破壁料理机打成细腻的泥，如果太浓稠可以适量加些清水一起打
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步骤5
打好的莲子泥倒入不粘锅里，一定要用不粘锅炒
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步骤6
先中小火炒至略微浓稠
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步骤7
再分4到5次加入花生油，每加入一次油都要完全把油炒进去后再添加下一次
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步骤8
油完全加入进去以后，一次性加入白糖和水怡，糖加入以后馅又会变稀，别着急慢慢的翻炒
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步骤9
翻炒至这种程度关最小火继续翻炒
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步骤10
翻炒至抱团儿不沾刮刀，不沾刮刀后我又翻炒了几分钟
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步骤11
把炒好的馅放入盆里，贴着馅盖上保鲜膜才不会有水汽
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步骤12
等凉到温热不烫手后，戴上一次性手套像揉面那样揉，一定要多揉延展性才会好
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步骤13
揉完后细腻又光滑
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步骤14
看这延展性多棒棒
等凉透后按自己需要的重量分装密封，几天之内用可以放冷藏，如果长时间不用就放冷冻。从冰箱拿出来的馅一定要重新再揉，揉到延展性很好再使用
