网红冰面包
制作解析
“面包配方”
名称 重量
1 高粉 200g
2 牛奶 80g
3 白糖 30g
4 鸡蛋 35g
5 盐 3g
6 酵母 3g
7 黄油 20g
“内馅配方”
名称 重量
1 淡奶油 80g
2 糖粉 8g
3 奶油奶酪 30g
“制作步骤 ”
·1、准备材料。
·2、除了黄油以外，所有材料先液体再固体，放入厨师机搅拌成团，再放黄油先低速再高速搅打出膜即可（自己揉面也行），这个面包不需要像吐司那样出手套膜。
·3、盖上保鲜膜，放室温发酵。
·4、发酵至1.5-2倍大即可。
·5、轻打排气后，每个面团分成大概55克，滚圆后松弛10分钟。
·6、松弛完的面团，再次排气后，再次滚圆后放在烤盘里。
01
图片
02
图片
03
图片
04
图片
05
图片
06
图片
·7、放入烤箱二发，38度，发至体积变大一倍，轻轻按压有回弹即可。发酵好后，拿出来可以做个造型，（这步做不做都可）。同时烤箱预热155度。
·8、放入预热好的烤箱，155度20分。
·9、出炉放凉的同时，开始做内陷。
07
图片
08
图片
09
图片
·10、先把奶油奶酵软化至室温，再和糖粉搅打均匀后，加入淡奶油，搅打成九分发，装在裱花袋里。等面包凉透了，就可以挤内陷啦。放在冰箱里冷冻完口感更好~
图片
图片
图片
▲冰箱冷藏，宜在3天以内食用完
【注意】：
1、烤箱温度只是参考，需要根据自家烤箱脾气走。
2、每个品牌面粉吸水性不同，建议先预留10克的牛奶，根据面团干湿状态来调整。
自制低卡内馅
多种口味
“配方”
名称 重量
1 低筋面粉 15g
2 玉米淀粉 15g
3 牛奶 200g
4 鸡蛋 一枚
5 砂糖 13g
“制作步骤 ”
·1、把鸡蛋、糖倒在碗里搅拌均匀（嫌腥可滴两滴柠檬汁）
·2、面粉过筛倒在碗里搅拌均匀
·3、最后加上200g牛奶搅拌均匀
图片
·4、平底锅开小火，把搅拌好的蛋奶液倒进锅里，边煮边搅拌，呈糊状即可。
·5、小火搅拌过后，接着用打蛋器搅拌。
·6、做的时候可添加可可粉/抹茶粉，可做成不同口味。
