400 0806 516

这款吹爆全网的『冰面包』原来制作这么简单
 
 
网红冰面包
 
制作解析
 
“面包配方”
 
 
 
 
名称 重量
1 高粉 200g
2 牛奶 80g
3 白糖 30g
4 鸡蛋 35g
5 3g
6 酵母 3g
7 黄油 20g
“内馅配方”
 
 
 
 
名称 重量
1 淡奶油 80g
2 糖粉 8g
3 奶油奶酪 30g
 
 
“制作步骤 ”
 
 
 
·1、准备材料。
 
·2、除了黄油以外,所有材料先液体再固体,放入厨师机搅拌成团,再放黄油先低速再高速搅打出膜即可(自己揉面也行),这个面包不需要像吐司那样出手套膜。
 
·3、盖上保鲜膜,放室温发酵。
 
·4、发酵至1.5-2倍大即可。
 
·5、轻打排气后,每个面团分成大概55克,滚圆后松弛10分钟。
 
·6、松弛完的面团,再次排气后,再次滚圆后放在烤盘里。
 
01
 
图片
02
 
图片
03
 
图片
04
 
图片
05
 
图片
06
 
图片
·7、放入烤箱二发,38度,发至体积变大一倍,轻轻按压有回弹即可。发酵好后,拿出来可以做个造型,(这步做不做都可)。同时烤箱预热155度。
·8、放入预热好的烤箱,155度20分。
·9、出炉放凉的同时,开始做内陷。
07
 
图片
08
 
图片
09
 
图片
·10、先把奶油奶酵软化至室温,再和糖粉搅打均匀后,加入淡奶油,搅打成九分发,装在裱花袋里。等面包凉透了,就可以挤内陷啦。放在冰箱里冷冻完口感更好~
 
 
 
图片
图片
图片
▲冰箱冷藏,宜在3天以内食用完
 
 
 
【注意】:
 
1、烤箱温度只是参考,需要根据自家烤箱脾气走。
 
2、每个品牌面粉吸水性不同,建议先预留10克的牛奶,根据面团干湿状态来调整。
 
 
 
 
 
自制低卡内馅
 
多种口味
 
“配方”
 
 
 
 
名称 重量
1 低筋面粉 15g
2 玉米淀粉 15g
3 牛奶 200g
4 鸡蛋 一枚
5 砂糖 13g
 
 
“制作步骤 ”
 
·1、把鸡蛋、糖倒在碗里搅拌均匀(嫌腥可滴两滴柠檬汁)
·2、面粉过筛倒在碗里搅拌均匀
·3、最后加上200g牛奶搅拌均匀
 
 
图片
·4、平底锅开小火,把搅拌好的蛋奶液倒进锅里,边煮边搅拌,呈糊状即可。
 
·5、小火搅拌过后,接着用打蛋器搅拌。
 
·6、做的时候可添加可可粉/抹茶粉,可做成不同口味。
 
 

上一篇:深圳妞妞西点教你自制一口西多士
下一篇:深圳学西点丨草莓酸奶燕麦杯,做法超级简单~