400 0806 516

网红店的top1招牌牛奶拉丝面包
网红店的top1招牌,又被我偷学到了!又软又拉丝,出场就火了
蓬松饱满,这个胖胖的小可爱,到底有多好吃呢?
 
图片
与加了牛奶的面包完全不一样,加了奶酪的面包更加浓香,那种香是环绕嘴巴的感觉,而且口感更加柔软。
 
图片
烤完一整个取出来,超级大块,能吃上一天!
 
图片
它有多柔软呢!看图,撕开就能看到拉丝的组织,这种面包不仅可以蘸着黄油奶油吃,还可以一条条、一片片撕着吃,谁说不能当看剧零食呢!
 
图片
别看这么柔软,它可是非常劲道哦,轻轻一压就能感受到它的Q弹~
 
图片
这种简单,没有复杂配料的面包,简直是我的最爱~而且基本上一做就是一大块,家人早餐几块钱就能搞定啦!
 
图片
 
做法与材料都很简单,快来get同款!
 
 
  奶酪面包 / 配方 
 
310g高筋面粉,30g糖,3g盐
1个鸡蛋,170g牛奶,20g黄油
4g干酵母,50g奶油奶酪
 
 
  GO▼ 
 
图片
面粉上分开挖3个凹槽,将干酵母、盐、糖分别倒入3个凹槽内,然后稍微搅拌一下。避免让糖、盐、酵母一开始就混合一起,因为酵母直接碰到糖会失去活性。或者用耐糖酵母。
 
图片
接着混合翻拌均匀
 
图片
将面粉倒入面包机,倒入一个鸡蛋、温室软化的奶油奶酪、牛奶,开启搅拌。没有面包机的话,你就用盆子手揉。
 
图片
将面粉打至成团
 
图片
加入温室软化的黄油,继续打。加入黄油时,可以用抹刀按压均匀,这样比较好打。
 
图片
搅打好的面团十分油亮,如果手揉,需要揉出手套膜哦。
 
图片
取一个干净的碗,均匀抹上一层植物油
 
图片
将揉好的面团取出,揉好的面团放入植物油盆子,盖上保鲜膜,温室下发酵1小时,这里的室温是27-28度。
 
图片
发酵好后,用手指插入面团内,没有面团组织黏手就好了,可以稍微压一下让其排气。
 
图片
然后取出,由边缘向中心揉,不用揉太久,沿着四周往中心揉一次就行,如图所示。
 
图片
将面团切开,平均分成8份
 
图片
接着也是按扁,由边缘向中心揉,最后揉成球形。
 
图片
图片
揉好的面团盖上保鲜膜温室下静置15分钟松弛,室温同样是27-28度。
 
图片
图片
松弛的面团再次按压排气,再同样的,由边缘向中心揉,最后揉成球形。
 
图片
每揉好一个就放进烤盘里,盖上保鲜膜,温室下第二次发酵40分钟,室温27-28度。
 
图片
这是二次发酵后的效果,过筛上一层面粉,送入预热至150度的烤箱烤20-25分钟。注意观察上色情况
 
图片
烤完表面微微的金黄色,饱满圆润~
 
图片
待冷却后,整个取出~好大一个呢!
 
图片
来感受下它的拉丝效果
 
图片
我再撕一块
 
图片
我还撕
 
图片
 
抹上黄油,或奶酪,送入口中感觉完整了,但是,它原本的滋味已经不需要加其它配着吃。
 
图片
图片
像卡通动画版Q软可爱的面包,快试试啦!
 
 
版权声明:配方来源YOUTUBE@cooking tree
 

上一篇:深圳烘焙培训学校教你做红丝绒奶盖卷
下一篇: 深圳妞妞西点告诉您关于磅蛋糕和小蛋糕存储方法