最近其气温慢慢变暖啦~
春天的气息扑面而来
那么这个季节最少不了一抹颜色
肯定是——绿色
在烘焙里绿色是最受大众追捧的
网红口味、抹茶控们最显著的代表
今天要分享的这款抹茶蛋糕卷
绝对是春日最应景的一款甜点啦
随时随地轻松复刻哦！
抹茶梦龙脆皮蛋糕卷
配方适用11寸方盘
- 抹茶蛋糕卷 -
鸡蛋（约55克） 5个 、玉米油 50克
抹茶粉 6克 、牛奶 60克
低筋面粉 60克
幼砂糖 55克 、白醋 2克
- 抹茶香缇奶油 -
33%白巧克力 30克 、抹茶粉 3克
淡奶油 30克、
淡奶油 200克 、幼砂糖 18克
- 抹茶巧克力脆皮 -
33%白巧克力 100克 、抹茶粉 4克
果仁碎 25克、 椰子油 40克
1、首先准备好所需的材料，蛋黄蛋清分离好。盆中倒入抹茶粉和玉米油搅拌均匀。
2、接着倒入牛奶搅拌均匀至乳化状态。
3、筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可。
4、将蛋黄倒入，并搅拌均匀，均匀即可，不要过度搅拌。
5、接着打发蛋白，打发至中性发泡即可，提起打蛋头有弯钩。
6、将打发好的蛋白分3次加入蛋黄面糊中并翻拌均匀。
7、翻拌均匀后倒入模具中，模具底下内记得放油纸或者油布哦，轻震模具，震出多余气泡。
8、接着放入烤箱中层上下火180度烘烤18-20分钟，出炉后趁热脱模，注意别烫到哦！
接着我们来准备抹茶巧克力脆皮：
1、将巧克力和抹茶粉和椰子油倒入奶锅中隔热水融化后倒入果仁（需要切碎哦！）然后放凉备用。
接着来准备抹茶香缇奶油：
1、30克的巧克力+3克的抹茶粉，隔热水融化后倒入30克淡奶油搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
2、拿一个盆倒入200克的淡奶油+18克的幼砂糖，打发至8成发状态。
3、倒入抹茶巧克力淡奶油酱（注意：抹茶酱一定要降温至和冰箱冷藏温度差不多才可使用）打发至纹路清晰硬挺状态。
4、蛋糕片正面朝上，切掉头尾部分，尾部需要有一点斜度，涂抹上打发好的奶油。
5、用擀面杖辅助将蛋糕卷起！放入冰箱冷藏定型20分钟！
6、冷藏定型后取出蛋糕卷淋上巧克力脆皮即可！（注意：淋面的巧克力脆皮状态不能太浓稠也不能太稀，所以需要控制好巧克力的温度）。
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