提拉米苏巴斯克
- 咖啡巴斯克 -
奶油奶酪 250克、糖 60克
鸡蛋 2个、淡奶油 180克
低筋面粉 8克
咖啡粉 3克或浓缩咖啡液
- 提拉米蘇层 -
蛋黄 1个 、糖 30克
淡奶油 160克 、马斯卡彭 110g
可可粉 5克 、吉利丁片 1片5g
// 制作步骤 //
1、先做咖啡巴斯克，奶油奶酪室温软化加入砂糖。
2、搅打顺滑。
3、再加入常温鸡蛋。
4、搅拌至光滑细腻的蛋糕糊。
5、分2次加入淡奶油搅匀。
7、再加入3g咖啡粉，这里现磨的所以没有特别细。
8、过筛一遍倒入铺好烘焙纸的6寸模具中。
8、过筛一遍倒入铺好烘焙纸的6寸模具中。
9、烤箱预热210度，烤28分钟取出放凉备用。
10、现在做提拉米苏的部分，蛋黄加糖隔热水。
11、搅拌顺化稍发白体积变大浓厚。
12、加入提前泡软(冰水或凉水)的吉利丁片隔热水搅拌至充分融解。
13、加入马斯卡彭，搅拌均匀。
14、淡奶油打至5分发 浓厚呈流动的状态，分2次加入拌匀。
15、倒在放凉的咖啡巴斯克上，倒满平铺振一下 冷藏4小时以上。
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