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深圳烘焙培训学校教你做网红蒜香小香包
出锅就被抢光的法式『蒜香小香包』口口拉丝,超简单!
滋味live烘焙美食菜谱分享 9月19日
 
 
 
 
“烤箱里滋滋发热的滚烫人生!”
 
 
 
以前听到蒜香面包的时候,总觉得怪怪的,蒜香小龙虾还差不多,大蒜做的面包,能好吃到哪里去?结果尝过之后就爱上了,一个字“香”,两个字“真香”!
 
 
 
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好比这个法式经典蒜香包,它的独特之处就在于居然能把大蒜巧妙绝伦的融入到面包里,开创了新的美食体验,到后来的今天成了十分经典的一款面包,可甜可咸,就连不爱吃大蒜的人,都能被它征服!
 
 
 
来吧,做起来!
 
 
 
蒜香小香包
 
 
 
 
面团用料
 
 
 
 
 
 
高筋面粉 250克 糖 40克
酵母 3克 奶粉 14克
盐 2克 鸡蛋 30克
黄油25克 牛奶135克
 
 
 
蒜蓉酱
 
 
 
 
 
 
黄油 25克 蒜末 12克
葱 5克 盐 1克
 
 
步骤
 
 
 
1.除了黄油和酵母,将所有的食材用筷子搅拌成絮状,用手揉到扩展。
 
 
 
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2.手揉到扩展后(不是手套膜),加入酵母揉至完全融合。
 
 
 
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3.加入黄油揉搓,可以拉出手套膜为止。
 
 
 
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4.将面团放入盆中,封上保鲜膜送入空气烤箱,空气烤箱下面放一碗水,调32度发酵一个小时,面团发酵至2倍大,手指戳一下,不回弹不回缩。
 
 
 
用其他发酵方法也可以。
 
 
 
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5.发酵好后在案板上揉按几下,排气,均匀分成9份滚成圆放在烤盘,放入烤箱35度二次发酵40分钟。
 
 
 
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6.制作蒜蓉酱,将所有用料搅拌均匀装入裱花袋。
 
 
 
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7.发酵好的面包,表面割一刀。
 
 
 
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8.挤上蒜蓉酱,放入提前预热好的烤箱,烘烤180度16分钟。
 
 
 
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9.蒜香浓郁的小香包就制作完成啦!
 
 
 
 
无比柔软,又好吃又好做,吃一口根本停不下来,这味道,做完了非常抢手,学起来吧~
 

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