最后一款“栗子蛋糕”又火了！超多甜品店都在抢的配方！
栗子蛋糕被称为东方的提拉米苏
栗子磨细成泥后做成蛋糕
糯、软、松、细腻
满满都是治愈
就好像把整个世界的温暖搂在了怀里
今天就给你们带来一款栗子蛋糕
当栗子做成甜品
不用剥壳就可以直接吃到的清甜栗香
该是多么幸福的事情呀~
- 栗子蛋糕 -
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模具：本次制作使用了12连硅胶模具，单个尺寸：长7.5厘米、宽3厘米、高2.5厘米
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蛋糕面糊制作
配方：
黄油 75克
砂糖 25克
杏仁膏 175克
全蛋 100克
低筋面粉 12.5克
栗子碎粒 150克
朗姆酒 7.5克
香草荚 1/3根
前期准备：
1. 提前将黄油放在室温软化。
2. 将香草荚中的香草籽取出，备用。
制作过程：
1.将杏仁膏放入盆中，加入一半的全蛋，搅拌至顺滑。
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2.将黄油、砂糖和香草籽放入搅拌桶中，用扇形搅拌器搅打至发白状态。
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3.将“步骤1”分两次加入“步骤2”中，搅拌均匀。
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4.加入剩余的全蛋，搅拌均匀。
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5.将栗子碎粒切成小碎，加入朗姆酒，搅拌均匀。
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6.先将“步骤5”加入“步骤4”中，中速搅拌均匀，再加入过筛的低面筋粉，用刮刀搅拌均匀。
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最后装入裱花袋备用。这里用的栗子是罐装的哦，香草荚可以用香草膏代替。
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酥粒制作
配方：
黄油 50克
T55面粉 50克
杏仁粉 50克
糖粉 45克
香草粉 1克
100%天然香草浓缩原液 1克
制作过程：
1.将所有材料放入搅拌桶中，中低速搅匀，呈沙粒状。
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2.取出“步骤1”，用手揉成面团，放在粗网筛上，再将其碾成小颗粒状，平铺在垫有硅胶垫的烤盘，放入冰箱冷冻，备用。
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小贴士：
1. T55面粉可用普通低筋面粉替代。
2. 100%天然香草浓缩原液可用香草精替代。
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最后组合
配方：
防潮糖粉 适量
制作过程：
1.将12连硅胶模具上喷一层脱模油，挤入蛋糕面糊至模具7分满。
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2.在“步骤1”表面撒上冷冻好的酥粒，至模具9分满，入风炉，以170℃烘烤约28分钟。
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3.取出，冷却后脱模，在表面筛上一层防潮糖粉即可。
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切件后很适合单独售卖，与众不同的口感，一定要试试
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