如果懒得开烤箱，不想抹面裱花，那么慕斯类的蛋糕就很适合你，并且，慕斯切件卖的价格可不低，就拿今天的主角——树莓芝士蛋糕来说，就不便宜。
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它是非常经典的慕斯造型，用三种不同的颜色拉出层次，比如鲜红色的镜面果冻，粉紫色的树莓慕斯以及白色的乳酪慕斯，此搭配给人一种明媚之感，亮丽的造型为它吸引不少人！
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果然，做蛋糕还是要靠颜值，而颜值，往往就来源于配色。一款蛋糕看上去舒服，能带给人食欲，是很重要的，至于口感，只要肯用好的原材料，味道就不会差！
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比如这款就用到了树莓，以及足量的奶油芝士、白巧克力，浓厚的奶酪芝士与酸甜可口树莓慕斯，口感丰富且微妙，吃不腻的芝士就是好芝士图片
树莓芝士慕斯 / 配方
树莓果酱：
80g速冻/新鲜树莓
20g糖，10g柠檬汁
树莓糖浆果冻层：
树莓泥，10g细砂糖
65g水，2g吉利丁片
慕斯饼底：
60g消化饼干，20g黄油
白巧乳酪慕斯&树莓慕斯
200g奶油奶酪，30g糖，30g牛奶
5g吉利丁片，40g巧克力
200g淡奶油，5g柠檬汁，树莓果酱
模具尺寸：7x18cm
1. 树莓果酱
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奶锅中倒入冷冻或新鲜的树莓，加入糖搅拌均匀，再挤入10g柠檬汁搅拌均匀，大概半个柠檬，接着开中小火煮开。
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煮至树莓出汁水，冒起大泡，关火，如果觉得汁水太稀可以再煮一会。
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煮好的树莓果酱过筛出来，过筛后的树莓果渣不要扔掉。
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将果渣倒回奶锅，加入10g糖，65g水再次煮开，煮至沸腾状态。
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将汁水过筛出来
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一份是浓稠的树莓果酱，一份是稀释的树莓糖浆水，都盖上保鲜膜入冰箱冷藏备用。
2. 慕斯饼底
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消化饼干碾碎，倒入融化的无盐黄油充分搅拌均匀，然后倒入模具中压平压紧实，送入冰箱冷藏凝固。
慕斯圈提前用油纸围好，容易脱模，如果不围，则需要加热慕斯圈脱模。
3. 白巧乳酪慕斯&树莓慕斯
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200g奶油奶酪先温室软化一会，然后压拌顺滑
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加入30g细砂糖继续压拌顺滑
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30g牛奶与5g吉利丁粉混合均匀，至于热水上隔水搅拌融化，融化就好了不要停留太久。
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融化的液体倒入奶酪中，充分搅拌均匀，备用。
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将切碎的白巧克力至于热水上，同样也是隔水加热搅拌融化，离水。
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200g淡奶油分3次倒入白巧中，充分搅拌融合。
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接着将白巧牛奶液坐冰水，高速打发至6-7分发，状态如图所示。
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将白巧奶油倒入奶油奶酪中，像这样用翻卷的手法将其拌均匀。
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快翻拌好时，再倒入5g柠檬汁混均匀
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分出230g奶油奶酪糊，倒入刚开始做好的树莓果酱，充分翻卷均匀。
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将混合好的树莓奶酪倒入模具中，可以抹平，也可以摇晃震动平整。送入冰箱冷冻30分钟。
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接着倒入白巧奶酪糊，整平后送入冰箱冷藏2小时。这一层要整的很平整，否则镜面果酱层将会不平整。
4. 树莓果冻层
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取出树莓糖浆水，加入2g吉利丁粉搅拌均匀，然后放在热水上隔水加热搅拌融化。
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倒入模具上，摇晃平整，盖上保鲜膜冷藏4小时。这一层镜面果冻尽量薄一些，显得高级哦！
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脱模，撕掉油纸，切成4份
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放上白色的马卡龙、树莓、圆叶薄荷装饰一番，太美了！
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这款蛋糕自带“高冷”气质，属于一看就觉得不便宜的那种蛋糕，这种配色鲜艳、张扬，摆在店里非常吸睛！
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倒一杯伯爵红茶，吃起来吧！
版权声明：本配方来源YouTube@HidaMari，由滋味翻译编辑，如果喜欢去分享给朋友吧！
