春季最美私房蛋糕！樱花芝士蛋糕，凭什么刷爆朋友圈？
滋味君 滋味live烘焙美食菜谱分享 1周前
时下春夏之交，私房的新主义都往唯美的蛋糕造型靠近。
比如这款樱花芝士蛋糕，粉色的奶油加上嫩黄的芝士，春夏之交的温和与浪漫，被它诠释的淋漓尽致。
樱花芝士蛋糕 / 配方
饼干底
消化/黄油饼干：90g 黄油：45g
樱花酸奶芝士蛋糕
奶油奶酪：150g 马斯卡彭奶酪：50g 黄油：15g
糖：10g 蛋黄：2g 香草精：2g 柠檬汁：5g
樱花糖浆：10g 淡奶油：50g 原味酸奶：100g
玉米淀粉：20g 蛋白霜：2个蛋清+45g糖
樱花奶酪裱花
奶油奶酪：100g 糖：15g 樱花糖浆：7g 淡奶油：50g
模具尺寸：6寸
1. 饼干底
将消化或黄油饼干碾碎倒入盆中，再将融化的无盐黄油倒入翻拌均匀，倒入6寸模具中压平压实，送入冰箱冷藏。这里记得围一圈油纸或油布，脱模的时候不仅好脱，也漂亮。
2. 樱花酸奶芝士蛋糕
奶油奶酪与马斯卡彭奶酪软化后倒入盆中搅拌均匀，然后加入软化的黄油搅拌均匀，再倒入糖充分搅拌至融化、均匀。顺序记得不要错了。
倒入两个蛋黄，改用蛋抽搅拌均匀。
然后倒入淡奶油、原味酸奶快速搅打均匀，呈现顺滑无颗粒的液体状态。
将香草精、柠檬汁、樱花糖浆全部倒入搅拌均，最后加入玉米淀粉充分搅打均匀就完成了芝士液的制作。这里的香草精可以省去，没有樱花糖浆可以换成草莓糖浆，如果都没有改成蜂蜜。
接下来就是打发蛋白霜，将蛋清+糖打发至湿性发泡，能立起尖勾但是尖勾马上下垂的状态。
将蛋白霜分两次加入芝士液中搅拌均匀，这里用了蛋抽搅拌，目的是为了成品更加软嫩湿润。
搅拌均匀后，改用大抹刀翻拌几下，把大气泡消灭一些~
取出冷藏的模具，放入一个烤盘中，再放入一个大烤盘中，然后倒入芝士液。
倒入2-3cm热水在最外层烤盘，送入预热至150度的烤箱烘烤60分钟，烤完后不用拿出来，在烤箱内冷却后直接送入冰箱冷藏。
3. 樱花奶酪裱花
奶油奶酪不用温室软化直接倒入盆中，加入砂糖用抹刀按压开来
接着倒入樱花糖浆搅拌均匀。
搅拌均匀后，换成蛋抽搅打顺滑，这里的步骤主要是把奶油奶酪充分拉伸成顺滑的糊状，方便与奶油融合。
倒入打发至4成发的奶油，用蛋抽快速搅打均匀。4成发就是奶油刚刚膨胀，有一些纹理，但主体还是浓稠的液体状态。
可以加一滴红色食用色素将奶油奶酪染的淡淡粉粉的，装入裱花袋备用。
4. 组装
看，围了油布的芝士蛋糕轻轻一拉就脱模成功，脱模后多么完美！
在蛋糕上像这样挤出奶油，先向上挤高再向下压低，最后轻轻一收，这个造型的奶油就出来了。
我们再来看一遍
这种做法的奶油裱花，口感好，也不易融化，做裱花是不错的。
这里准备了一些奶油花，做法也很简单，将奶油打发至裱花状态，在烘焙纸上挤出花型，然后送入冰箱冷冻成型。这里的话，你可以在还没有加入色素之前，取出一小部分作为奶油花制作的量。
看，放在粉色的蛋糕上是不是特别精致好看！
最后撒入糖粉
樱花芝士蛋糕 ，完成！
超级粉嫩的一款蛋糕造型，收到这么一款蛋糕，想必大家也是疯狂拍照呀~
这款蛋糕可以算是双重芝士了，一层香浓的黄嫩色酸奶芝士，一层甜美的粉色奶油芝士，一口就将双重芝士吃进口中~
既松软又绵密，水浴烤法真是芝士蛋糕的黄金选择。
好吃又好看，谁不爱呀！
明：配方来源youtube@cooking tree ，滋味翻译编辑，如果喜欢欢迎分享哦！
