最近，一款超逼真的椰香菠萝蛋糕派横空出世！
清香酸甜的菠萝果肉，浓郁的椰香杏仁奶油酱，
一口酥的掉渣的黄金脆皮，不管热乎乎下嘴，还是冷藏后冰凉的口感，都让人直呼舒爽！！
在冬天吃上这么一块菠萝酥皮派，该多幸福！！
但这不是重点，重点是这款甜点外形十分抢眼
你们看这甜点脆皮，用面粉做成菠萝特有的菱形网状，而下面就埋着满满的菠萝果肉，油亮的金黄色泽十分好看。而这个效果是手工做出来的，没有新鲜菠萝还可以买菠萝罐头，超简单！
冬天快到了，为家人做一款温暖有好吃的菠萝甜点吧！
菠萝椰香派 / 配方
派皮：
低粉：120g 黄油：80g
冷水：27g 糖：3g 盐：1g
菠萝果馅：
菠萝：240g 糖：25g 柠檬汁：5g
椰香菠萝杏仁奶油酱：
黄油：60g 糖粉：35g 鸡蛋：1个 香草精：3g
杏仁粉：40g 椰子粉：30g 低粉：10g
1. 菠萝派皮
碗里倒入冷的无盐黃油（不用温室软化）用刮板翻将黄油粒切成小粒，使其均匀散布面粉里，大家有料理机也可倒入绞肉机搅打均匀。
糖跟盐倒入冷水搅拌一下，倒入面粉中翻拌均匀
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然后用手将其抓匀，稍微按压成面团；
揉好后的面团用保鲜膜封起，按压成一个方形，放进冰箱冷藏1小时松弛；
2. 菠萝果馅
将甜菠萝切成小块，倒入奶锅中，加入糖然后开小火，翻拌均匀后停止翻拌，让其煮至冒泡。没有新鲜菠萝可以用凤梨罐头哦！
持续煮开，直到锅内的汁水变干后，倒入柠檬汁搅拌一会儿后关火。
将果肉倒入碗中，封上保鲜膜冷藏。
接下来取一个椭圆烤盘刷一层黄油，然后剪两条烘焙纸以十字形贴于烤盘内。
3. 椰香杏仁奶油酱
这个是杏仁奶油酱的改版，是用黄油作为基底，在甜点派挞中运用广泛，比如蒙布朗栗子挞就要用到它。
温室软化的无盐黄油用蛋抽搅拌顺滑后，倒入糖粉搅拌均匀
接着倒入鸡蛋与香草精快速搅拌均匀。
然后倒入杏仁粉，椰子粉，低粉搅拌成面糊后就OK了！
4. 准备烘烤
面团从冰箱取出，在案板上撒上低筋面粉防粘
用擀面杖将面团擀开到3倍长，大概3毫米厚。
面皮放入磨具中，调整位置，稍微按压使其贴紧模具。
然后切掉多余的面皮，记得用叉子在底部戳洞透气。
将椰香杏仁糊抹入模具内抹平，
然后倒入菠萝果肉抹平。
接着取出剩余的面团，用擀面杖擀平，擀成比模具大的椭圆形，去掉首尾短的面皮，将其分割成12份。
先在菠萝上斜着铺上6条面皮，将其中3条卷起。
接着放入一条面皮，然后将其它3条面皮铺平
再卷起那3条面皮，竖着放入第二条面皮，然后将其它3条面皮铺平，
如此类推，将6条面皮竖着放完，得到一个菱形网状表面，这就是菠萝造型啦！
最后将多余的面皮切掉就可以了刷蛋液了。
牛奶+蛋黄混合均匀刷在菠萝网格上，送入预热至180度的烤箱烘烤40分钟。
烤完取出，撕掉烘焙纸稍微冷却就能吃了！派皮烤成了完美的金黄色，看着就特别酥脆。
剩余的面皮加入抹茶粉，擀平切成叶子状烘烤，就可以装饰成菠萝的叶子啦！
迫不及待地想切开一探究竟！
椰子杏仁奶油酱发散迷人的香气，加上微酸的菠萝果肉，一口下去可不得了了！
超酥脆的派皮散发黄油香气，冬天来了，谁也抵挡不住一个菠萝派的诱惑呀~~
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