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圣诞杯子蛋糕 / 配方
原创作者小红书@药爷
杯子蛋糕：
鸡蛋2个，玉米油20g，牛奶40g
代糖20g，低筋面粉40g
装饰：
淡奶油100g，代糖10g，草莓5个
糖粉少许，巧克力酱或黑芝麻
红色食用色素（可无），可选草莓酱
配方可做6杯，可用细砂糖
1. 蛋糕部分
先将蛋白蛋黄分离，蛋白放在无油无水的盆中放入冰箱冷藏。
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牛奶和玉米油混合，快速搅打均匀至乳化状态，一定要打到浓稠的乳白色液体哦！然后过筛入低粉用“z”字法翻拌均匀，“上下”或“左右”（即划Z字搅拌），不要画圈搅打，也不要过度搅打，均匀即可加入蛋黄用同样的手法搅拌均匀。
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蛋白加入3滴醋或柠檬汁，分三次加入代糖。电动打蛋器低速打发至鱼眼泡后转高速打发至提起打蛋头蛋白霜呈直立的小尖勾。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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再将搅拌均匀的蛋糊倒回蛋白糊中翻拌均匀，
翻拌均匀的面糊倒入杯子中，七八分满的样子，震荡几下排气泡。
接着放入预热至130度的烤箱30分钟，时间到后，转150度烤10分钟。出炉放烤网上晾凉，不用倒扣。
2. 装饰
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淡奶油＋代糖打发，装入裱花袋中。有裱花嘴的可以用圆形裱花嘴，没有的同学们，像我一样直接用裱花袋，剪成需要的大小即可，咱们一样可可爱爱~~
先是圣诞帽款：洗净的草莓放中间，周围挤上水滴状奶油，再往草莓尖上挤一朵，完成！
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接下来是雪人款：草莓切半，挤奶油到截面上，再盖上另一半草莓，挤上草莓酱做眼睛，或用芝麻粒代替，就做好了！
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圣诞老人款：取淡粉色的奶油将杯子口抹平，这层淡粉色的奶油很重要，因为是代表圣诞老人粉红的脸蛋~你可以加一点点红色素调色，或者用草莓酱、红丝绒粉、草莓粉调色，淡淡的就行，千万不要过于粉。
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周围挤一圈水滴状奶油，选取一边斜着放上草莓，草莓底部挤上奶油，最后点缀眼睛鼻子就完成啦！
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是不是很可爱！！或者你还可以加上白色的胡子哦
