原创作者 朵小涵
食材
低筋面粉100克
杏仁粉20克
黄油80克
牛奶20克
细砂糖30克
盐1克
步骤
1、提前准备材料。黄油用发酵黄油会更清香一些，杏仁粉我用的是美国金山杏仁粉，海盐用的是玫瑰海盐。（也可以用普通盐代替） 低筋面粉过筛之后，和杏仁粉混合均匀备用，用蛋抽混合更快速哦～
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2、首先，把细砂糖和玫瑰海盐倒进牛奶里。
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3、不管你用隔水加热的方式，还是在小奶锅开小火的方式，总之在这里让细砂糖和盐融化在牛奶里就好。需要注意的是‼️：融化之后的奶液一定要冷却之后，再进行下一步。
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4、奶液冷却之后，我们来看取出来的黄油，要这种状态。
注意⚠️软化黄油是做黄油曲奇的重中之重！
⚠️太软会导致花纹消失，太硬会导致后面挤曲奇很费力很费力。所以一定要把控好的黄油的软化程度！
如果实在不知道，我有个办法你可以试一试。空调打开之后，保证室内温度在20-25度之间，把冷冻的黄油放在这个温度区间内，注意观察状态，用刮刀可以这样抹开就可以进行下一步了～（新手这样做更稳妥些）
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5、开始用电动打蛋器打发黄油。
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6、把黄油打散。
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7、倒入冷却的奶液（牛奶、糖、盐的混合液）
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8、然后再打发。奶液分多次倒入黄油中，每次都要打发充分，让液体和黄油很好的融合在一起。
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9、最终，多次加入奶液，打发后的黄油呈现图中发白、有光泽、羽毛状，就可以了。
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10、把提前过筛的低筋面粉和杏仁粉分三次倒入黄油中…
分三次加入粉类。每一次都用切拌、压拌的手法拌均匀，底部的面粉也要翻上来，总之，像图中一样搅拌均匀、细腻。
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11、上下管190度预热烤箱。
用刮刀辅助排掉内部的空气，用质量好一点的裱花袋或者这种硅胶袋～
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12、开始挤花。这个环节随你发挥，挤出你最爱的花花就好啦～
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