黑钻吐司的做法
原作者 | 寻找桃花岛
用可可蛋糕将蓝莓夹心的面包卷覆盖住，一口吃下去能同时体会到蓝莓的酸甜，可可的香浓，蛋糕与面包同样细腻又不同的口感。
食材
主料
酵母粉
4g
水
150g
高筋粉
330g
糖
40g
盐
2g
辅料
蓝莓酱
适量
蛋黄
4个
水
40g
色拉油
40g
可可粉
10g
低筋粉
50g
蛋清
4个
细砂糖
50g
柠檬汁
几滴
步骤
①将主料中的所有材料放入面包桶内，启动和面、发酵程序
②发酵到两倍大后取出，揉去气泡，静置饧面20分钟
③擀成长方形，涂抹蓝莓酱后，卷成长条，放入取下搅拌头的面包桶内进行二次发酵
④在二次发酵的时候，来做蛋糕糊。将牛奶和色拉油拌匀至乳化，加蛋黄搅匀，筛入低粉和可可粉
⑤用刮刀十字形拌匀。避免搅拌过度，以免起筋
⑥蛋清中加几滴柠檬汁或食醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖，继续打发。分次加糖，直到蛋清硬性发泡，拉起打蛋器是直立的短尖即可
⑦将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，拌匀成细腻的蛋糕糊
⑧二发结束后，将蛋糕糊倒入面包桶内，可以把面包桶取出，轻颠几下，排出大气泡。大致抹平表面
⑨开始烘烤，烤了十几分钟之后，开盖用锋利的刀纵向划一下表面（这一步也可以省略），继续烤好后取出晾凉即可
⑩面包桶内垫一层油纸的话，蛋糕层膨胀得更高
⑪另外，喜欢吃蛋糕多一些的筒子们，可以增加蛋糕糊的材料用量，减少面包卷的材料用量，就能做出不同的黑钻吐司啦
