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电饭锅版蛋糕配方99%的人都成功了
 电饭锅版蛋糕 / 配方 
 
蛋黄:7个,糖:50g,盐:1g
蜂蜜:30g,香草精:5g
蛋白霜:5个蛋清+140g细砂糖
低粉:130g,黄油:40g,牛奶:40g
 
 
取温室软化的黄油刷一遍电饭锅,备用。
 
 
蛋黄、糖、盐、蜂蜜倒入盆中搅打均匀,然后置于热水上,隔水打发
 
 
打发至蛋黄液膨胀、泛白、浓稠,离水。
 
 
离水后继续打发,直到提起打蛋头有绸缎式的纹路回落,并且纹路不会很快消失。
 
 
接着打发蛋清,蛋清最好事先冷藏一下。糖分3次加入打发
 
 
打发至偏硬性发泡,即有细腻纹路,柔软,拉起有直立的尖角状态。
 
 
取1/3蛋白霜与蛋黄霜混合均匀,混合的手法不用太拘谨,翻拌切拌都可以。
 
 
接着过筛入一半低粉,这里就要严格的使用翻拌手法混合均匀哦!
 
 
过筛入剩余的低粉,同样翻拌均匀。
 
 
将翻拌好的面糊,倒入剩余的蛋白霜里,充分翻拌均匀
 
 
拿出泡在热水中融化的牛奶黄油液,取一抹刀抹面糊到牛奶液中搅拌均匀;
 
 
 
接着把混合物倒回面糊中,依旧用翻拌的手法翻卷均匀。
 
 
将面糊倒入电饭锅中,用你正常煮米饭的温度蒸40~50分钟,一般蒸出来的蛋糕太湿太软,就是没蒸透,这个方子的含水量比较少,蒸出来的蛋糕松软,与烤箱的没什么区别。
 
 
烤完取出,倒扣脱模,等待冷却就可以吃了。
 
 
 
完美不塌陷,外表已经蒸成迷人的焦黄色,像不像烤出来的样子?
 
 
将其分为8块,与家人分享吧~
 
 
 
按压一下,非常Q弹,里边的水分已经蒸发的差不多了,剩下切细密气孔决定了它松软的口感~
 
 
 
有多松软?轻轻一撕就能裂开
 
 
 
它也可以做奶油蛋糕的夹层哦!
 
 
 
浸泡一下牛奶,经典搭配。此方也可以根据你的烤箱进行烘烤,如果最近你觉得自己热气上火,嘴又馋,不妨试试这款电饭锅蛋糕。
 
 
 
版权声明:配方来源YOUTUBE@cooking tree


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