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深圳妞妞西点学校教你做鲜奶油巧克力杯
 鲜奶油巧克力杯 / 配方 
 
110g淡奶油,25g可可粉,600g牛奶
40g砂糖,30g玉米淀粉,150g黑巧克力
 
甘纳许:50g黑巧+60g淡奶油
 
 
切碎的黑巧克力(可可含量56%)备用
 
 
 
加热淡奶油,再过筛入可可粉,充分搅拌至顺滑状态。
 
 
搅拌顺滑的可可奶油液倒入奶锅,再依次倒入牛奶、砂糖、玉米淀粉充分搅拌均匀。
 
 
接着开小火,一边搅拌一边加热
 
 
过一会儿后,倒入切碎的巧克力,同样也是搅拌融化,使其均匀
 
 
搅拌至浓稠后,关火
 
 
 
将其过筛入量杯中,不过筛也行,但口感可能没那么好哦~
 
 
将巧克力糊倒入杯子或盒子中,抹平,送入冰箱冷藏3小时以上。
 
 
冷藏好后,淋上甘纳许,筛上可可粉就完成啦!(甘纳许做法:巧克力与淡奶油混合,隔水加热或微波炉加热融化,搅拌均匀,如果不喜欢也可以省略此步
 
 
超浓郁的3杯鲜奶巧克力就做好了!
 
 
挖一勺,看下这个质感,它不是完全流动的状态,而是有点Q弹,硬度又比布丁低,介乎之间,口感十分微妙。
 
 
看,丝滑的像奶油霜,口感好太多了,用了大量的黑巧克力与牛奶,奶香与可可香四溢,冷藏后,连续吃几口都不会腻哦!
 
 
来一勺
 
 
再来一勺~
 
 
玉米淀粉的作用这么好,快去试试吧!
 
 
 
 
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