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罗湖南湖奶茶培训学校学做巧克力松饼
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烘烤时,没有注意烤炉温度,温度过高令制品在短时间受高热,表面凝固过快,内里的蛋白糊未能循序成形,遂而在薄弱处爆浆或内里空气膨胀过快,撑爆表膜。另一可能则是烘烤时间过长,蛋白糊的糖份经长时间不断加热,温度超过蛋白膜可承受的热度,造成如火爆发的景象。罗湖南湖奶茶培训学校





配料
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  中筋面粉 2.5杯

  脱脂牛奶 1杯

  低脂花生酱 3/4杯

  牛奶巧克力碎粒 1杯

  全蛋 1只

  肉桂粉 1.25g

  盐 3.75g

  香草精 5g

  菜籽油 45g

  香蕉 3只

  发酵粉 15g

  红糖 半杯

  糖 半杯

  做法

  1. 将烤箱预热至175°C,往12个松饼模内抹油。

  2. 将面粉、糖、红糖、发酵粉、盐和肉桂混合后放置一边待用。

  3. 在另一个盘内将捣碎的香蕉、牛奶、花生酱、蛋、油、香草匀拌。

  4. 拌入干料搅拌至润湿,拌入巧克力碎粒。

  5. 烘烤约22-25分钟或者松饼变得金黄。

  6. 冷却一会,脱模即可,可趁热食用,还可冷却后食用。罗湖南湖奶茶培训学校


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