2020罗湖东门甜品培训去哪里学做芝士小面包
以做馒头为例，面粉与液体的比例通常都是45%~50%，通俗点来说，就是在100克的面粉中放45到50克左右的水，这样和出来的面团才不会粘手。然而面包和水分比例却与馒头不一样，面包的水分比例高达60%~70%，这种面团在没能起筋之前都是比较粘手的。2020罗湖东门甜品培训去哪里
配料2020罗湖东门甜品培训去哪里
干酵母 4茶匙
温水 1 1/4杯
面粉 5杯
白砂糖 半杯
黄糖 1/4杯
盐A 1 1/2茶匙
已融黄油 4茶匙
苏打粉 半杯
蛋白 2个
盐B（顶料用） 适量
喷雾 1支
做法2020罗湖东门甜品培训去哪里
1. 用温水溶解干酵母，加入1小勺糖，静置10分钟。
2. 将面粉、黄糖、白糖、盐A放入大盆中搅拌。
3. 加入步骤1的材料和2勺黄油，将面团揉至光滑。
4. 面团揉成圆球形，放入涂油的盘中，封上保鲜膜，发酵1小时。
5. 烤箱预热至235℃，羊皮纸上喷上防粘喷雾。
6. 在另一盆内加入4杯热水、苏打粉，将蛋白、余下黄油放入盘中搅拌。
7. 面团发酵蓬高，揉压1分钟。再将面团分割揉成直径为2.5cm的小球。
8. 将小球放入苏打水中浸一下，放于羊皮纸上。
9. 在小球表面涂上蛋白、黄油，撒上盐B。
10.烘烤7~8分钟至焦黄色即可。2020罗湖东门甜品培训去哪里
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