A:蛋清500克、砂糖260克、食盐4克、塔塔粉2克;
B:低筋粉280克、玉米淀粉50克、牛奶香粉2克;
C:蛋糕油20克;
D:椰浆50克、沙拉油100克;
E:干葱花、海苔各适量。
风味特点
甜甜菜的糕体,咸香的糕面,充分满足你的双重口感。
小提示
表面装饰材料可自由选择。
制作过程
1. 先将配方中的所有材料准备好备用。
2. 将A部分材料蛋清倒入机桶。
3. 将A部分材料砂糖、食盐、塔塔粉倒入机桶拌至砂糖溶化。
4. 加入B部分材料拌至无粉粒状。
5. 将C部分材料加入,先慢后快搅拌打至体积增至为原来的3.5倍。转中速加入D部分材料,边加入边搅拌,直至完全均匀。
6. 准备好装入蛋糕的花纸杯。
7. 面糊完成后装入裱花袋挤入纸杯中。
8. 表面用E材料装饰,然后入炉。
9. 入炉以上火200℃、下火130℃的温度烘烤,熟透后出炉即可。罗湖东门蛋糕培训学校
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