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罗湖东门蛋糕培训学校学做花紫蛋糕
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食用色素有液体的、凝胶的、粉末的等不同形式。不论什么形式的食用色素,只要保存得当,是可以保存相当长的时间的。如果保存不当,食用色素就可能会干掉、褪色。过期、变质的食用色素就会毁掉整个烘焙的成果,甚至添加在糖霜或者其他事物中会出现条纹状的纹理。不同类型的食用色素对烘焙食物的上色效果可能不一样,但是它们的储存方法是一样的。不同的食用色素的价格可能也不同,为了节省成本,最好是多花费几分钟用在食用色素的保存上。罗湖东门蛋糕培训学校


材料
罗湖东门蛋糕培训学校

  A:蛋清500克、砂糖260克、食盐4克、塔塔粉2克;

  B:低筋粉280克、玉米淀粉50克、牛奶香粉2克;

  C:蛋糕油20克;

  D:椰浆50克、沙拉油100克;

  E:干葱花、海苔各适量。

  风味特点

  甜甜菜的糕体,咸香的糕面,充分满足你的双重口感。

  小提示

  表面装饰材料可自由选择。

 

  制作过程

  1. 先将配方中的所有材料准备好备用。

  2. 将A部分材料蛋清倒入机桶。

  3. 将A部分材料砂糖、食盐、塔塔粉倒入机桶拌至砂糖溶化。

  4. 加入B部分材料拌至无粉粒状。

  5. 将C部分材料加入,先慢后快搅拌打至体积增至为原来的3.5倍。转中速加入D部分材料,边加入边搅拌,直至完全均匀。

  6. 准备好装入蛋糕的花纸杯。

  7. 面糊完成后装入裱花袋挤入纸杯中。

  8. 表面用E材料装饰,然后入炉。

  9. 入炉以上火200℃、下火130℃的温度烘烤,熟透后出炉即可。罗湖东门蛋糕培训学校


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