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罗湖黄贝学做咖啡哪家好学做覆盆子塔
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酸牛奶一斤(牛奶500cc+25cc)的原味酸奶在筛子上放上两层纱布,下面放一个小盆,把酸奶倒在纱布上,放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的,不喝要就要随时倒出哈,免得接满了。2天过后,纱布上的就是乳酪了,可以开工做蛋糕了。
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布列塔尼酥饼
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  配料

  蛋黄 100g

  糖 200g

  加盐黄油 200g

  香草精 6g

  蜂蜜 45g

  面粉 320g

  发酵粉 8g

  做法

  1. 蛋黄与糖搅拌至成白色。加入黄油、香草精和蜂蜜搅拌。

  2. 过筛面粉与泡打粉倒入1中,搅拌成面团。

  3. 将面团擀成6mm厚,切去圆角后注入蛋糕模中抹平,160℃烘烤15分钟。

  4. 冷却,脱模即可。

  西番莲油糕

  配料

  西番莲果泥 200g

  蛋黄 120g

  全蛋 120g

  白糖 100g

  吉利丁片 4g

  黄油 120g

  做法

  1. 将所有材料(黄油、吉利丁片除外)加热至85℃。

  2. 过滤1后加入吉利丁片。冷却至35℃时放入黄油。

  3. 将奶油团倒入烤盘中拍平整。 

  水果乳酪

  配料

  白砂糖 60g

  覆盆子果泥 375g

  淀粉 15g 

  做法

  混合糖和淀粉,加入覆盆子果泥煮沸即可。

  装饰用    

  覆盆子 600g

  开心果 适量 

  组合       

  1. 西番莲油糕置于布列塔尼酥饼边角,覆盆子摆在另一边。

  2. 撒上开心果粉粒,用红色水果点缀。罗湖黄贝学做咖啡哪家好学


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