A:纯牛奶260克,色拉油160克,蜂蜜80克,清水50克,白兰地40克;
B:低筋粉300克;
C:蛋黄250克;
D:巧克力250克,可可粉50克;
E:蛋清500克,砂糖300克,塔塔粉8克。
风味特点
巧克力的香味较为厚重,食后口齿留香。
小提示
若喜欢淡一点,可加入少量牛奶巧克力取代黑巧克力;要加重口味则需加入多点黑巧克力。
制作过程
1. 先将配方中的A\B\C\D材料准备好备用。
2. 将A部分材料混合后加入B部分材料,搅拌至无粉粒状,加入 C 部分材料,拌至均匀。
3. 将D部分材料加热溶化后拌入。
4. 完全搅拌均匀后成面糊备用。
5. 将配方中的E部分材料准备好备用。
6. E部分材料混合,先慢后快搅拌。
7. 拌打至硬性发泡起鸡尾状。
8. 将其分次与面糊混合拌透。
9. 混合拌透后倒入已垫纸的烤盘中,抹平。
10. 入炉以上火180℃。下火130℃的温度烘烤,烤熟透后出炉冷却。
11. 按等份切开切成两块或三块,将每块抹上果酱,用酥棍卷状。
12. 静置成形后分切成小件蛋糕卷即成。罗湖黄贝学做糕点哪家好