【白色面团材料】
【可可面团】
【裹入油】
【表面装饰】
【馅料】
9、擀开
10、进行一次三折
11、取出巧克力面团擀成薄片,大小与三折后的面团大小一致,翻面,不光滑的一面刷一层薄薄的水
12、将巧克力面皮贴上,包保鲜膜入冰箱松弛90分钟
13、取出擀成4mm左右的面坯,宽度为10cm左右,用滚轮分割成三角形,底边约16cm
14、去一块略撑长底边卷起
15、放入垫了油纸的烤盘
16、27度进行发酵
17、入热风烤箱或者烤箱热风循环功能,170度烤30分钟左右完成
18、可颂面坯的边角料用水滴状模具刻出形状
19、反过来同样进行发酵
20、将糖水梨也整形成比面坯略小的形状,切薄片
21、面皮上晒伤糖粉和面粉的混合物(1:1)
22、放上梨块
23、170度烤25分钟完成,边角料也可以一起烤
文章图片来源于网络。
【Tips】
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