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罗湖学咖啡哪家好学做韭葱塔
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搅拌的步骤是将水和面粉以低远搅拌2分钟之后,放入16℃的发酵箱里进行12个小时以上的自我分解法,期间淀粉会被酵素分解,进而糖划。之后再加入鲁邦液种及酵母进行搅拌,这段期间则开始酸划。所谓的酸划是指经过搅拌流程以及随着时间进展所呈现的面团状态。一旦进入一次发酵阶段,面团一边继续酸划,同时也展开了发酵。此时面团会膨胀,由酵母产生酒精而形成香气。酸划与发酵取得最佳的均衡状态就可称为完成了『良好熟成』。搅拌完成之后的面团呈现黏稠的状态。罗湖学咖啡哪家好

 

配料
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  面粉 250g

  黄油 140g

  水 3汤匙

  韭葱 3根

  肥猪肉丁 400g

  鸡蛋 3个

  新鲜奶油 250g

  盐、胡椒 适量

  做法

  1.烤箱预热至210度(温度调温器调至7)。

  2.做塔皮:黄油与面粉加水揉和,摊平接着放入烤盘。

  3.韭葱切碎,并用少许黄油煸炒。

  4.肥猪肉丁煸炒并仔细沥干,接着将其加入韭葱。

  5.做馅料调味料:将鸡蛋、奶油、盐和胡椒混合。

  6.将葱和猪肉丁铺在塔皮。撒上碾碎的格鲁耶尔干酪,浇满馅料调味料并用烤箱烘烤25分钟。罗湖学咖啡哪家好


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