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大鹏咖啡学校培训学做芒果布丁
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蛋白打发不足够，仍处于流动状态，就急不及待地加入蛋黄，蛋黄食物油脂破坏蛋白打起的气泡，最终流失空气，膨胀不起。此外，蛋糊与面粉过分搅拌，蛋糊空气给压走至面糊变稀，不保持面糊之密度，质感软硬，体积薄身。在烘焙时，蛋糊份量过多，烤炉又不够空间烘烤，手指饼也会出现滴身的状况。大鹏咖啡学校培训



配料大鹏咖啡学校培训

　　水 3000g

　　韩国幼砂糖 1500g

　　大卫鱼胶粉 120g

　　宝茸芒果果茸 900g

　　伊利牛奶 500g

　　做法

　　1. 将水煮开后将拌好的鱼胶和糖倒入搅拌均匀后加入芒果果茸搅拌均匀后待凉透加入牛奶搅拌均匀。

　　2. 装杯每个140克进冷藏待凝固即可。大鹏咖啡学校培训


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