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坂田咖啡学校培训学做蔓越梅蛋糕卷
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脱青皮后的核桃应及时清洗坚果表面残留的腐烂青皮、泥土或其他污物。清洗后再进行漂白处理,即在稀释4-6倍的次氯酸纳溶液中浸泡4-5分钟,待坚果变白后捞出,用清水将坚果冲洗干净,放在苇席上晾晒。一般是先在阴凉通风处晾半天,待坚果表面变干后,再转移到外面摊晒5-7天,期间要经常翻动。干燥也可在烤房内进行,干燥结束时坚果的含水量应低于8%。坂田咖啡学校培训

 

配料
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  水 500g

  正义生油 500g

  鲜鸡蛋(蛋黄部份) 500g

  风车生粉 200g

  中粮香雪低筋粉 1000g

  红月泡打粉 40g

  鲜鸡蛋(蛋白部份) 2000g

  韩国幼砂糖 1200g

  维朗草莓果酱 200g

  蔓越梅丁 200g

  做法

  1.将水、生油、蛋黄搅拌均匀加入生粉、蛋糕粉、泡打粉搅拌均匀即可。

  2. 将蛋白、糖打发和1搅拌均匀即可。

  3. 平炉:上火180度,底火170度15分钟左右。坂田咖啡学校培训


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