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大鹏面包培训学做白桃玫瑰
大鹏面包培训学做白桃玫瑰
 决定使用哪种类型的酵母。干酵母主要有两种形式,一种是速发干酵母,另一种是活性干酵母。如果你选择速发干酵母,就没有必要再激活酵母的活性,直接与干性配料搅拌均匀直接使用即可。如果你使用活性干酵母,那么就需要先激活干酵母的活性。
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白桃酱
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  【配料】

  白桃果泥 600 g

  砂糖 25 g

  玫瑰酒 60ml

  【做法】

  将所有材料混合。

 

  香草芭芭萝亚

  【配料】

  牛奶 390ml

  香草 1条

  蛋黄 140 g

  砂糖 170 g

  吉利丁 11 g

  35%鲜奶油 600 g

  【做法】

  1. 牛奶、香草、蛋黄、砂糖混合制成英格兰酱。

  2. 加入吉利丁混合后,冷却。

  3. 加入打至7分发的鲜奶油混合。

  糖渍白桃

  【配料】

  矿泉水 600ml

  白酒 300ml

  砂糖 220 g

  柠檬汁 40ml

  香草 2条

  白桃 8个

  【做法】

  1. 白桃去皮、去核后切成四等份。

  2. 将剩余材料、步骤1一起装入袋内,浸渍24小时。

 

  玫瑰白酒冻大鹏面包培训

  【配料】

  玫瑰酒 800ml

  矿泉水 800ml

  砂糖 400 g

  吉利丁 32 g

  柠檬汁 22ml

  【做法】

  1. 矿泉水、糖煮沸,加入吉利丁融化后冷却。

  2. 玫瑰酒加热后,倒入步骤1中冷却。

  3. 加入柠檬汁混合。

  装饰

  冷冻覆盆子 适量

  组合

  1. 将白桃酱倒入玻璃杯中冷冻。

  2. 倒入香草芭芭萝亚冷冻。

  3. 放入切成20mm糖渍白桃、玫瑰白酒冻,淋上糖渍白桃的糖水。

  4. 倒入打碎的覆盆子。大鹏面包培训


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