香橙奶酪
【配料】
奶油奶酪 125 g
老酸奶 105 g
生姜 2 g
牛奶 30 g
细砂糖 15 g
蜂蜜 20 g
吉利丁粉 5 g
动物性鲜奶油 120 g
香橙利久酒 5 g
蓝莓 适量罗湖蛋糕培训
【做法】
1. 牛奶、吉利丁粉混合。
2. 用橡皮刮刀将软化奶油奶酪、老酸奶拌匀。
3. 依序加入细砂糖、蜂蜜混合。
4. 加入碎生姜混合。
5. 加入软化吉利丁混合。
6. 香橙利久酒、动物性鲜奶油混合打发，加入步骤5内混合。
7. 蓝莓放入玻璃杯底。
8. 将步骤6挤入步骤7内8分满，抹平。
9. 冷冻凝固。
蓝莓果冻
【配料】
葡萄汁 100 g
冷冻蓝莓 100 g
细砂糖 15 g
吉利丁 2 g
【做法】
1. 将葡萄汁、蓝莓放入锅内加热至沸腾。
2. 加入细砂糖，降温至80℃。
3. 加入事先泡冰水还原的吉利丁混合。
4. 隔冰水冷却后，倒入香橙奶酪内，放冰箱冷却。
5. 放薄荷叶、蓝莓做装饰。罗湖蛋糕培训
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